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食品原料和加工用水需重視企業(yè)如何滿足安全要求？

2020-08-27 10:56:22 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12201

　　日前，為保護公眾汛期飲食安全，海南省食品安全委員會辦公室發(fā)布2020年汛期飲食安全消費提示，提醒大家在汛期要保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生。其實，不僅僅是汛期，食品企業(yè)無論在何時何地生產(chǎn)，都要重視食品原料安全和加工用水衛(wèi)生。那么，這兩方面該如何去滿足呢？

　　檢測、制冷設(shè)備保障食品原料安全

　　食品原料在生產(chǎn)的過程中，會接觸到很多不同的污染物，例如微生物等生物性污染、自然毒素、環(huán)境污染、人為添加的化學(xué)物質(zhì)以及其他不確定的一些飲食風(fēng)險等等。但想知道食品原料內(nèi)污染物的殘留量是否會危害到人體健康，就需要利用食品安全檢測設(shè)備對原料進行各類殘留物質(zhì)的檢測。

　　食品安全檢測設(shè)備的應(yīng)用，已成為保障食品安全的技術(shù)支撐。現(xiàn)在，我國食品安全檢測市場上得到應(yīng)用的產(chǎn)品包括全自動微生物免疫熒光分析系統(tǒng)、多功能酶標(biāo)儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、拉曼光譜儀、全自動定氮儀等等，能夠?qū)κ称穬?nèi)的農(nóng)獸藥殘留、微生物數(shù)量、重金屬殘留等多個項目進行檢測。

　　除了檢測之外，食物原料的儲存情況也跟其質(zhì)量安全息息相關(guān)。新鮮的水果、蔬菜、肉制品等很多產(chǎn)品的保鮮期都非常短。因此，要想避免保質(zhì)短的食品原料腐壞，還需使用冷庫來儲藏食品原料。數(shù)據(jù)顯示，2019年全國冷庫總量約6053萬噸，在政策的支持下，我國冷庫等設(shè)施建設(shè)還將加快推進。

　　凈化設(shè)備優(yōu)化加工用水品質(zhì)

　　在食品加工過程中，少不了水。無論是用于食品加工原料還是設(shè)備清洗，水的潔凈度十分重要，因加工用水安全問題導(dǎo)致食品品質(zhì)受到影響的事件不在少數(shù)。我國《食品安全法》明確規(guī)定，食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以，企業(yè)要在食品生產(chǎn)源頭引入水凈化設(shè)備，讓加工用水的質(zhì)量能夠達(dá)到生產(chǎn)要求。

　　在水凈化設(shè)備這一套系統(tǒng)中，過濾設(shè)備是關(guān)鍵。當(dāng)前，在科研人員的努力下，反滲透技術(shù)在水凈化中得到應(yīng)用。反滲透技術(shù)是利用各種物料之間不同的滲透壓為推動力，在半透膜的原水一側(cè)施加壓力，水分子通過半透膜，而其他的有機物、細(xì)菌、病毒等污染物則被截留在膜表面無法通過，從而達(dá)到水凈化的目的。

　　反滲透設(shè)備多采用計算機系統(tǒng)進行全自動控制，設(shè)備主體以及管路采用食品級不銹鋼材料，保障水質(zhì)安全。設(shè)備采用先進的膜保護系統(tǒng)，在設(shè)備結(jié)束工作時，會自動對膜表面進行沖洗，防止表面污染物結(jié)垢，延長設(shè)備使用壽命，降低生產(chǎn)成本。此外，反滲透設(shè)備的安全性也非常高，如遇故障會自動停止工作，避免操作人員受到人身傷害。

　　小編結(jié)語：今年以來，食品安全問題的社會關(guān)注度進一步上升。對于食品加工企業(yè)而言，更需要關(guān)注食品原料安全以及加工用水安全。對此，企業(yè)可通過引入食品安全檢測設(shè)備、冷庫、水凈化設(shè)備等等，來完善食品原料和加工用水的安全保障，防范食品安全隱患。

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