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質(zhì)量問題頻發(fā) 零食代工廠模式還能走多久？

2020-08-24 11:01:53 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10616

　　近兩年，得益于消費(fèi)升級(jí)，零食在我們飲食生活中的占比越來越高。除了日常解饞，零食也開始充當(dāng)起“第四餐”的作用。為了滿足市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)零食生產(chǎn)規(guī)模逐年壯大。不少資本也紛紛入駐零食產(chǎn)業(yè)，在這一環(huán)境下，零食工廠代工模式逐漸興起。在這一生產(chǎn)模式下的企業(yè)，是否還能獲得更多的市場(chǎng)紅利？

　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到11430億元，同比增長(zhǎng)11.0%，2012年~2019年間的市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到12.1%。同時(shí)，國(guó)內(nèi)也誕生了不少零食新興品牌，零食品類快速更新迭代，零食產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了“大混戰(zhàn)”時(shí)期。但值得一提的是，國(guó)內(nèi)不少零食品牌都采用的是代工廠模式，讓產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到一個(gè)新的發(fā)展階段。

　　現(xiàn)如今，貼牌代工的生產(chǎn)模式在零食產(chǎn)業(yè)中并不少見。國(guó)內(nèi)不少在電商平臺(tái)上“享譽(yù)盛名”的零食品牌都有著自己的代工廠。利用代工工廠進(jìn)行貼牌生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)包括投資成本小、生產(chǎn)周期縮短、推出新產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)減少等等。憑借這些優(yōu)勢(shì)，代工廠模式在零食產(chǎn)業(yè)內(nèi)非常受歡迎。

　　但是，優(yōu)勢(shì)歸優(yōu)勢(shì)，代工廠的弊病也在逐漸顯現(xiàn)，質(zhì)量難以得到有效把控導(dǎo)致質(zhì)量問題頻發(fā)。例如國(guó)內(nèi)某實(shí)現(xiàn)上市的零食品牌，采用的就是代工廠模式，但與其他品牌相較而言，其質(zhì)量問題的投訴數(shù)量要增長(zhǎng)三分之二甚至多達(dá)一倍。對(duì)于食品企業(yè)而言，將生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包給不同的工廠，其質(zhì)量管控或?qū)㈦y以有效進(jìn)行。

　　另外，現(xiàn)如今不少代工廠開始經(jīng)營(yíng)自有品牌，對(duì)于代工生產(chǎn)企業(yè)而言，代工廠也將成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，行業(yè)將迎來新一輪洗牌。有業(yè)內(nèi)人員表示，零食生產(chǎn)企業(yè)采用代工模式，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品趨向同質(zhì)化，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，反過來會(huì)透支生產(chǎn)企業(yè)的品牌聲譽(yù)。因此，零食企業(yè)要想提升產(chǎn)品品質(zhì)，建立自己的生產(chǎn)工廠將更有利于管控質(zhì)量。

　　對(duì)于零食企業(yè)而言，自建工廠能幫助企業(yè)及時(shí)跟進(jìn)生產(chǎn)訂單，提高生產(chǎn)效率，減少中間環(huán)節(jié)產(chǎn)生的各種資源浪費(fèi)，并降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，方便企業(yè)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行把控。并且，現(xiàn)如今，我國(guó)零食生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)和性能水平大大提升，市場(chǎng)逐漸成熟，投資成本也在降低。得益于智能化設(shè)備的出現(xiàn)，設(shè)備的生產(chǎn)靈活性增強(qiáng)，能為企業(yè)帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。

　　國(guó)內(nèi)某代工生產(chǎn)的零食企業(yè)曾于去年宣布將建設(shè)自己的零食生產(chǎn)工廠，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與銷售一體化，從而提升整個(gè)供應(yīng)鏈渠道的效率。據(jù)悉，該生產(chǎn)工廠內(nèi)將建設(shè)包含生產(chǎn)、加工、檢測(cè)、倉儲(chǔ)、物流等在內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施，從源頭把控質(zhì)量，減少產(chǎn)品的質(zhì)量問題。

　　現(xiàn)如今，我國(guó)的食品消費(fèi)需求已從生存型逐漸向享受型轉(zhuǎn)變，零食產(chǎn)品的需求也從數(shù)量轉(zhuǎn)向質(zhì)量。在這一環(huán)境下，零食企業(yè)的代工生產(chǎn)模式在質(zhì)量問題上的詬病或?qū)⒔档推髽I(yè)的信譽(yù)。因此，企業(yè)要試著自建工廠，引入智能化設(shè)備來加強(qiáng)質(zhì)量管控，滿足市場(chǎng)對(duì)零食產(chǎn)品的多元化和高質(zhì)量需求。

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