當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場(chǎng)分析

鴨血等血制品擴(kuò)張市場(chǎng)版圖生產(chǎn)工藝亟待轉(zhuǎn)型

2020-08-19 14:10:08 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9058

　　近兩年，伴隨著火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，血制品得到消費(fèi)市場(chǎng)青睞，如鴨血火鍋等就深受消費(fèi)者歡迎。此外，一些地方菜的發(fā)展也帶動(dòng)了血制品市場(chǎng)的擴(kuò)大，例如鴨血粉絲湯、麻辣血旺、辣子蒜羊血炒菜等都是比較受歡迎的地方菜。消費(fèi)場(chǎng)景的多元化、市場(chǎng)需求的擴(kuò)大也將帶動(dòng)血制品的市場(chǎng)容量擴(kuò)增。

　　動(dòng)物血制品是我們中國老百姓餐桌上常見的食材之一。很多都喜歡吃豬血、鴨血等，這些血制品大多有著爽滑的口感及豐富的營養(yǎng)，因而受到食客喜愛。食用血制品通常是用動(dòng)物的新鮮血液為原料，配以其它輔料或添加劑，經(jīng)過攪拌過濾、充填灌裝、加熱凝固、包裝、殺菌或滅菌等技術(shù)處理制成的即食或非即食食品。

　　近兩年，雞血、鴨血、豬血、羊血等血制品都步入了發(fā)展快車道，新品層出不窮，還進(jìn)入了以火鍋、川菜為代表的多個(gè)餐飲業(yè)態(tài)。但在市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，食用血制品的食品安全也開始受到消費(fèi)者的重視。據(jù)了解，食用血制品市場(chǎng)曾出現(xiàn)“假鴨血”、“散血”等事件，對(duì)此，業(yè)內(nèi)企業(yè)還需嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范，并利用更先進(jìn)的技術(shù)來把控產(chǎn)品品質(zhì)。

　　在制作食用血制品時(shí)，采血是非常關(guān)鍵的一步。采血的衛(wèi)生安全程度與血制品的品質(zhì)息息相關(guān)。傳統(tǒng)的采血都是直接放血，不僅效率低，衛(wèi)生狀況也堪憂。為了改善這一情況，已經(jīng)有企業(yè)開始利用真空采血設(shè)備進(jìn)行取血工作。

　　真空采血設(shè)備為移動(dòng)式裝置，可靈活移動(dòng)。設(shè)備通過空心屠宰刀片連接軟管泵或膜式泵，將血液輸送到攪拌罐里，保證干凈衛(wèi)生抽血。目前，中國真空采血市場(chǎng)主要由本土企業(yè)占據(jù)，不過由于技術(shù)相對(duì)落后等原因，只能占據(jù)中低端市場(chǎng)，市場(chǎng)仍由國外企業(yè)占據(jù)。國內(nèi)設(shè)備制造商也需盡快對(duì)設(shè)備進(jìn)行研發(fā)，滿足國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)設(shè)備的需求。

　　采集制作完之后，血制品需要在低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏。據(jù)悉，經(jīng)過包裝的食用血制品在0~4℃恒溫冷藏條件下，保質(zhì)期可達(dá)40天。因此，在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售食用血制品時(shí)，冷鏈物流不可少。冷鏈物流包括冷藏車、冷庫、冷藏集裝箱，保溫箱等冷藏冷凍設(shè)施，能使產(chǎn)品始終處于規(guī)定的溫度區(qū)間，避免出現(xiàn)因超溫而腐壞的情況。

　　據(jù)悉，國內(nèi)某血制品生產(chǎn)企業(yè)引入先進(jìn)的食品生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)鴨血，車間達(dá)到藥品級(jí)安全標(biāo)準(zhǔn)，制作全流程高溫消毒，密閉殺菌，產(chǎn)品不直接接觸外界空氣，做到隔離生產(chǎn)，產(chǎn)品從采血到配料到殺菌全流程透明化、可視化生產(chǎn)，全程監(jiān)控、追本溯源。同時(shí)，生產(chǎn)結(jié)束后配合冷鏈進(jìn)行鴨血產(chǎn)品的保存和運(yùn)輸，品質(zhì)管控能力強(qiáng)。

　　動(dòng)物血作為食材出現(xiàn)在中國人餐桌上的歷史很長，常言道，吃血補(bǔ)血，倒也不是完全沒有道理，動(dòng)物血液中豐富的血紅鐵素易于人體吸收，蛋白質(zhì)含量也不輸肉類。但血制品產(chǎn)業(yè)內(nèi)仍存在一些亂象亟待整治，對(duì)此，行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要利用真空采血設(shè)備、冷鏈物流等來提升血制品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，改善產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，終結(jié)行業(yè)亂象。

上一篇：小規(guī)格食用油呈增長態(tài)勢(shì) 榨油機(jī)打造營養(yǎng)和品質(zhì)新高地

下一篇：植物蛋白飲料營養(yǎng)安全受關(guān)注無菌冷灌裝滿足健康需求

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

鴨血等血制品擴(kuò)張市場(chǎng)版圖生產(chǎn)工藝亟待轉(zhuǎn)型

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

鴨血等血制品擴(kuò)張市場(chǎng)版圖 生產(chǎn)工藝亟待轉(zhuǎn)型

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

鴨血等血制品擴(kuò)張市場(chǎng)版圖生產(chǎn)工藝亟待轉(zhuǎn)型

產(chǎn)品推薦更多+