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現(xiàn)代奶業(yè)評價(jià)體系建設(shè)啟動乳制品行業(yè)迎來新挑戰(zhàn)

2020-08-04 14:23:53 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8492

　　近日，由中國奶業(yè)協(xié)會主辦，以“創(chuàng)新，傳遞信任，協(xié)同發(fā)展”為主題的現(xiàn)代奶業(yè)評價(jià)體系建設(shè)啟動會在北京成功召開。奶業(yè)一直是我國重點(diǎn)關(guān)注和發(fā)展的行業(yè)之一，現(xiàn)代奶業(yè)評價(jià)體系建設(shè)工作包括奶牛養(yǎng)殖和乳品加工兩大業(yè)務(wù)主體，該體系的完善將有助于提高奶業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化水平，推動乳制品生產(chǎn)效率和質(zhì)量的提升。

　　自2018年以來，中國乳品市場逐步復(fù)蘇。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年我國生鮮乳產(chǎn)量達(dá)到3201萬噸，比2018年增加127萬噸，增長4.1%。今年，盡管市場環(huán)境相對不友好，但中國奶業(yè)依然保持了良好的發(fā)展態(tài)勢，今年上半年生鮮乳產(chǎn)量1431萬噸，同比增長7.9%，呈現(xiàn)逆勢上揚(yáng)的發(fā)展態(tài)勢。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，牛奶產(chǎn)量與奶牛存欄量有直接關(guān)系。因此，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖場需盡快提高養(yǎng)殖規(guī)模，為乳業(yè)的發(fā)展持續(xù)穩(wěn)定提供原材料資源。與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的相比，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)成熟度、產(chǎn)業(yè)競爭力等都存在較大差距。但近年來，得益于相關(guān)裝備的發(fā)展，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)從規(guī)?；?、機(jī)械化、智能化等產(chǎn)業(yè)硬裝備方面得到了一定提升。

　　例如奶牛擠奶，從粗放型擠奶向精細(xì)化擠奶轉(zhuǎn)變。智能化擠奶設(shè)備能自動完成奶牛識別、乳房清洗、擠奶套杯、脫杯等全過程，提高擠奶效率、降低乳房炎發(fā)病率。例如甘肅某農(nóng)業(yè)股份有限公司引進(jìn)80位重載型轉(zhuǎn)盤擠奶器，自動化程度達(dá)90%，其智能化整體性能指標(biāo)位于行業(yè)前列。

　　而在乳品加工方面，則開始向化、多品類轉(zhuǎn)變。從乳制品產(chǎn)量來看，2015-2019年間，我國乳制品供給能力不斷提高，產(chǎn)量整體呈波動態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國乳制品產(chǎn)量為2719.4萬噸，同比增長1%，乳制品銷量為2711萬噸，較上年同期增長1.12%?？梢钥闯觯覈橹破樊a(chǎn)銷基本處于平衡狀態(tài)。

　　當(dāng)下消費(fèi)者對于乳制品的要求越來越高，生產(chǎn)企業(yè)也開始促進(jìn)乳制品品質(zhì)向化發(fā)展。除原料優(yōu)化之外，部分品牌通過生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新進(jìn)行乳品升級。例如巴氏奶生產(chǎn)中，在保障殺菌效果的基礎(chǔ)上降低溫度，從而達(dá)到更好的口感，并應(yīng)有更長的保質(zhì)期。國內(nèi)某乳制品企業(yè)就依托創(chuàng)新INF0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)保留牛奶中天然活性蛋白含量,并延長保質(zhì)期至19天。

　　此外，不少企業(yè)開始布局新的乳制品領(lǐng)域，例如奶酪、黃油等產(chǎn)品。近年來由于國民收入水平不斷提升，消費(fèi)多元化趨勢愈加明顯，中國奶酪市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。但現(xiàn)今國內(nèi)市場上的奶酪產(chǎn)品主要以再制干酪為主。對此，國內(nèi)奶酪廠商需要引入天然奶酪的生產(chǎn)設(shè)備，在穩(wěn)守再制干酪之余，重視天然奶酪的生產(chǎn)。

　　據(jù)悉，在本次啟動會上，相關(guān)人士表示目前根據(jù)中國乳業(yè)的發(fā)展情況，新的乳業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。這也意味著，未來國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳制品加工企業(yè)都將迎來新的挑戰(zhàn)。對此，業(yè)內(nèi)企業(yè)要加快生產(chǎn)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，努力將牛奶品質(zhì)與國外高標(biāo)準(zhǔn)對齊，滿足消費(fèi)者對乳制品質(zhì)量的要求。

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