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升級(jí)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備撕掉辣條“垃圾食品”標(biāo)簽

2020-07-24 14:32:41 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9363

　　日前，鄭州某食品公司生產(chǎn)的辣條被檢出不合格。辣條是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品，作為一種零食，在我國(guó)有著很大的消費(fèi)基礎(chǔ)。辣條雖好吃，但也時(shí)常伴隨著“不衛(wèi)生”、“臟亂差”等標(biāo)簽出現(xiàn)。我國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)要想改善這一消費(fèi)認(rèn)知，還需建立起自動(dòng)化生產(chǎn)線來保障食品安全。

　　在中國(guó)的飲食文化中，有種別具一格的文化，也就是近年來意外走紅的大眾零食——辣條。作為一種休閑零食，得益于行業(yè)的監(jiān)管力度增大和辣條成功的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式，辣條的產(chǎn)業(yè)規(guī)模正在逐年擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣條銷售規(guī)模從2009年的170億元達(dá)到2018年的600億元，行業(yè)每年保持30%以上同比增長(zhǎng)。

　　但是，在辣條產(chǎn)業(yè)內(nèi)，仍有不少企業(yè)采用“小作坊式”生產(chǎn)，食品質(zhì)量安全不過關(guān)。而若是食品質(zhì)量安全出現(xiàn)問題，對(duì)企業(yè)的影響勢(shì)必是弊大于利。因此，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言，還需利用自動(dòng)化加工設(shè)備來取代人工生產(chǎn)，促使生產(chǎn)模式由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，防范食品安全問題。

　　目前，食品加工設(shè)備研發(fā)應(yīng)用為辣條生產(chǎn)提供了強(qiáng)大的生產(chǎn)助力。據(jù)悉，一條辣條自動(dòng)生產(chǎn)線，包括面粉膨化設(shè)備、切段設(shè)備、震動(dòng)送料設(shè)備、調(diào)味品送料設(shè)備、混合設(shè)備、稱重設(shè)備、辣條包裝設(shè)備等等。自動(dòng)化產(chǎn)線能夠?qū)崿F(xiàn)高效率生產(chǎn)，還能減少企業(yè)的人工成本，降低人工對(duì)食品的污染概率。

　　對(duì)于大規(guī)模的辣條生產(chǎn)企業(yè)來說，想提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高生產(chǎn)力的方法還需依靠技術(shù)。通過引進(jìn)自動(dòng)化、智能化技術(shù)，來實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。并且，在技術(shù)人員的努力下，生產(chǎn)設(shè)備的性能越來越強(qiáng)大，智能自動(dòng)控制、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化控制技術(shù)、傳感技術(shù)等應(yīng)到食品機(jī)械中，功能模塊日漸完善，智能化趨勢(shì)明顯，為企業(yè)帶來更高的產(chǎn)出效益。

　　值得一提的是，政府對(duì)于辣條產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管不斷加嚴(yán)。去年年底，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告。公告中明確表示，對(duì)辣條類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理，生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國(guó)居民膳食指南》相關(guān)要求，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，改善產(chǎn)品配方，制定食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

　　這等于給辣條生產(chǎn)企業(yè)上了“緊箍咒”，企業(yè)要按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，同時(shí)要改進(jìn)生產(chǎn)工藝。利用自動(dòng)化設(shè)備簡(jiǎn)化生產(chǎn)管理、增強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)服務(wù)，更好地適應(yīng)連續(xù)性，并行性，比例性和平衡性的要求，實(shí)現(xiàn)快速交付高生產(chǎn)率，高需求的產(chǎn)品。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，辣條具有草根性、民族性及原創(chuàng)性，是傳統(tǒng)食品工業(yè)化的具體體現(xiàn)。而我國(guó)辣條企業(yè)要想推進(jìn)行業(yè)發(fā)展，關(guān)鍵是擰緊生產(chǎn)鏈條。通過引入自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)流水線生產(chǎn)，降低人工參與度，終結(jié)行業(yè)亂象，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展。

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