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益生菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模高速增長(zhǎng) 發(fā)酵罐亟待技術(shù)革新

2020-07-21 09:05:14 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Lia 閱讀量：8437

　　 經(jīng)過(guò)今年年初的時(shí)間，我國(guó)居民對(duì)于自身免疫力的關(guān)心度直線上升。不少消費(fèi)者都加大了乳制品、肉制品的攝入量，以提升自身免疫力。而益生菌制品作為對(duì)人體有益處的食品，更是迎來(lái)了新的市場(chǎng)機(jī)遇。未來(lái)幾年內(nèi)，添加益生菌的食品商品也有所增加，作為益生菌培養(yǎng)設(shè)備的發(fā)酵罐也將擴(kuò)大市場(chǎng)空間。
 

 
　　益生菌有助于維持腸道健康、菌群平衡和增強(qiáng)人體免疫功能，是健康產(chǎn)品的熱門原料之一，未來(lái)幾年內(nèi)添加益生菌的食品和飲料膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)將會(huì)迎來(lái)機(jī)遇期。根據(jù)某產(chǎn)業(yè)分析公司數(shù)據(jù)顯示，2005年至今益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)的增長(zhǎng)率約為10%-15%，是高速增長(zhǎng)行業(yè)之一。預(yù)測(cè)到2026年，益生菌市場(chǎng)價(jià)值將達(dá)780億美元左右。
 
　　與此同時(shí)，市面上的益生菌產(chǎn)品也越來(lái)越多，除了常見(jiàn)的酸奶和乳制品外，還出現(xiàn)了益生菌果汁、巧克力、餅干、泡芙等產(chǎn)品。在益生菌食品的生產(chǎn)過(guò)程中，益生菌是重要原料。常用的益生菌大體上可分成三大類：乳桿菌類、雙歧桿菌類、革蘭氏陽(yáng)性球菌。在規(guī)?；囵B(yǎng)益生菌時(shí)，發(fā)酵罐非常重要。
 
　　發(fā)酵罐主體一般為用不銹鋼板制成的柱式圓筒，采用無(wú)菌系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正。發(fā)酵罐內(nèi)有攪拌裝置，能夠幫助內(nèi)部物料充分且均勻的接觸，加快發(fā)酵速度。罐體上設(shè)有夾套，可進(jìn)行升溫或降溫，實(shí)現(xiàn)溫度控制。
 
　　發(fā)酵罐持續(xù)的科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新使得發(fā)酵產(chǎn)業(yè)在世界上的地位不斷得到鞏固和提升，以發(fā)酵高新技術(shù)作為基礎(chǔ)的發(fā)酵罐設(shè)備逐漸改變了傳統(tǒng)工業(yè)高污染、高耗能的生產(chǎn)模式，并將發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合?，F(xiàn)如今，國(guó)產(chǎn)發(fā)酵罐行業(yè)在食品和生物制藥產(chǎn)業(yè)不斷崛起的條件下，有了更良好的發(fā)展空間。
 
　　現(xiàn)在的發(fā)酵罐從半自動(dòng)走向全自動(dòng)，生產(chǎn)過(guò)程更加高效、更加安全。同時(shí)，設(shè)備也日漸向生產(chǎn)、清洗一步到位方向發(fā)展。但是就目前而言，我國(guó)發(fā)酵罐與國(guó)外先進(jìn)國(guó)家相比，仍有較大差距。
 
　　由于發(fā)酵罐的系統(tǒng)設(shè)計(jì)沒(méi)有受到人們普遍重視，有許多生物發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)人員往往重視發(fā)酵工藝和菌種，或限于資金和發(fā)酵廠房現(xiàn)狀，對(duì)發(fā)酵罐的大型化及其優(yōu)化缺乏足夠重視。對(duì)此，國(guó)內(nèi)相關(guān)研究人員要轉(zhuǎn)移關(guān)注重心，對(duì)發(fā)酵罐的大型化進(jìn)行研究，并優(yōu)化相關(guān)性能。
 
　　益生菌不僅可以提高食品整體風(fēng)味，還有助于消化健康，越來(lái)越多地以一種補(bǔ)充成分的形式出現(xiàn)在食品和飲料之中。伴隨著益生菌發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步，益生菌應(yīng)用范圍會(huì)進(jìn)一步拓寬?，F(xiàn)在的發(fā)酵罐市場(chǎng)與過(guò)去已大相徑庭，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)已逐漸被質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)代替，技術(shù)升級(jí)的重要性日益突出，提高設(shè)備的技術(shù)含量成為相關(guān)制造商發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。
 

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