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黃桃罐頭走俏國外自動化設(shè)備提升競爭力

2020-07-08 11:18:57 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9599

　　近段時間，新鮮黃桃紛紛上市。黃桃甜中帶酸，汁水豐富，還含有大量人體所需纖維素。但除了新鮮黃桃，黃桃罐頭也廣為人知。在上世紀(jì)八九十年代，能夠讓人心心念念的食物之一就是黃桃罐頭。現(xiàn)如今，黃桃罐頭仍舊位列國內(nèi)罐頭出口市場份額的前列。市場發(fā)展到現(xiàn)在，黃桃罐頭的生產(chǎn)工藝也在持續(xù)創(chuàng)新中。

　　有很多消費(fèi)者有疑問，為什么市面上這么多水果中，黃桃被大量制成罐頭呢？首先是因?yàn)辄S桃儲存難，據(jù)悉，如果是普通的儲存形式，那么黃桃摘下來之后只能存放很短時間就會腐壞。為了保留黃桃的新鮮和營養(yǎng)，就會將其制成黃桃罐頭。其次，黃桃的質(zhì)地普遍偏硬，深加工后不會出現(xiàn)果肉散架、軟爛的現(xiàn)象。

　　因此，將黃桃制成黃桃罐頭能夠避免黃桃堆積腐壞，也能為種植戶帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。就目前來說，國內(nèi)黃桃種植面積超過120萬畝，產(chǎn)量近60萬噸，為黃桃罐頭生產(chǎn)帶來了充足的原料供應(yīng)。而水果罐頭深加工設(shè)備的發(fā)展，也為黃桃罐頭的生產(chǎn)提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持。

　　據(jù)悉，生產(chǎn)黃桃罐頭通常要經(jīng)過以下幾個步驟：原料選擇、去皮、去核、切塊、漂洗、預(yù)煮、裝罐、排氣、封罐、殺菌等。根據(jù)生產(chǎn)工序，黃桃罐頭生產(chǎn)中要用到分選機(jī)、剖桃機(jī)、翻果提升機(jī)、隧道瀑布式淋堿機(jī)、去皮機(jī)、鼓泡式中和提升機(jī)、預(yù)煮機(jī)、桃瓣分級機(jī)、裝罐機(jī)、封罐機(jī)、殺菌設(shè)備等。將原料預(yù)處理后依靠密封、殺菌設(shè)備來達(dá)到商業(yè)無菌的要求，產(chǎn)品新鮮、保質(zhì)期長。

　　與過去的人工相比，自動化設(shè)備大大提升了生產(chǎn)效率。生產(chǎn)設(shè)備大部分由不銹鋼材料制成，設(shè)備之間的生產(chǎn)聯(lián)結(jié)性高。并且在平皮帶、不銹鋼網(wǎng)帶、滾筒、帶刮板網(wǎng)帶等不同類型輸送設(shè)備的助力下，生產(chǎn)的連續(xù)自動化程度非常高，人工參與度小，降低人工成本，防患人工安全隱患，且不會對黃桃果肉產(chǎn)生損害。

　　而分選機(jī)、桃瓣分級機(jī)等分選設(shè)備的應(yīng)用，也有助于黃桃罐頭品質(zhì)的提升。伴隨著分選技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，黃桃采后、生產(chǎn)時的品質(zhì)管理有了更高的效率。據(jù)了解，現(xiàn)在的黃桃分選設(shè)備不再局限于重量分選，而是能對黃桃的形狀、顏色、缺陷、水分、糖度等外觀質(zhì)量和內(nèi)部品質(zhì)進(jìn)行判斷、分類，大大提升了生產(chǎn)的效率和質(zhì)量。

　　此外，罐頭封口也由封罐機(jī)向真空封罐機(jī)發(fā)展。設(shè)備內(nèi)的密封室通過真空泵來達(dá)到一個真空度，當(dāng)罐頭進(jìn)入密封室時，罐內(nèi)空氣被抽出，隨即對罐頭進(jìn)行封罐。由于設(shè)備能在較短時間內(nèi)達(dá)到較高的真空度，因此生產(chǎn)速度非常快，部分設(shè)備能達(dá)到每分鐘500罐。

　　雖然黃桃罐頭的生產(chǎn)源于其保存時間太短，但豐富的口感和風(fēng)味使得它的市場銷售量持續(xù)擴(kuò)大。尤其在一些歐美的發(fā)達(dá)國家，銷售量很大，帶動了國內(nèi)黃桃罐頭出口量激增。對于國內(nèi)黃桃罐頭生產(chǎn)企業(yè)而言，要想提高產(chǎn)品的市場競爭力，還需升級生產(chǎn)工藝，在生產(chǎn)中應(yīng)用更多的自動化設(shè)備來提高產(chǎn)品品質(zhì)。

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