當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點要聞

紓困發(fā)展“痛點”生產(chǎn)線助推火腿產(chǎn)業(yè)步入“快車道”

2020-07-07 11:25:56 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10683

　　火腿是我國歷史悠久的傳統(tǒng)特色美食，在世界范圍內(nèi)都具有影響力。然而國內(nèi)火腿產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，也存在許多“痛點”，如存在安全、衛(wèi)生隱患，產(chǎn)品含鹽量高，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊以及產(chǎn)能低、人工成本偏高等等，在一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，加快產(chǎn)業(yè)升級，引進(jìn)火腿生產(chǎn)線或?qū)⒅菩袠I(yè)步入發(fā)展“快車道”。

　　火腿是腌制或熏制的動物的腿(如豬腿、牛腿、羊腿)，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，也是中國傳統(tǒng)特色美食。據(jù)說，某地的火腿外形俏麗，肉質(zhì)鮮艷，獨特的芳香，因色、香、味、形俱全遠(yuǎn)近聞名。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計顯示，中國整個火腿的產(chǎn)量在穩(wěn)步增長，預(yù)計2022年，全國火腿行業(yè)市場規(guī)模將超過120億元。

　　但是，就目前來看，我國火腿市場主要表現(xiàn)為火腿生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)自動化程度不高，存在安全、衛(wèi)生隱患，產(chǎn)品質(zhì)量相對不高，受季節(jié)、加工條件限制以及人工成本偏高等特點，中國火腿發(fā)展速度緩慢，與國外市場相比還有很大的差距。其中，由于過分依賴傳統(tǒng)制作工藝，國內(nèi)火腿制作衛(wèi)生狀況相對較差。

　　而像國外的火腿產(chǎn)品大多在全封閉式生產(chǎn)環(huán)境下進(jìn)行制作，并且在一定程度上減少人工過多的參與生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也避免了火腿產(chǎn)品受到外在污染而影響產(chǎn)品安全、衛(wèi)生狀況。

　　不僅如此，國內(nèi)火腿大多在冬季進(jìn)行加工，主要采用食鹽脫水腌制工藝，這種腌制工藝如若人工把控不好溫濕度，火腿含鹽量較高，不符合當(dāng)下“低鹽”健康飲食需求。

　　隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展以及市場對火腿品質(zhì)的要求不斷提高，火腿加工工藝、設(shè)備也在與時俱進(jìn)。為了更好地提升整個產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，以便保證火腿的品質(zhì)精益求精，如今火腿加工從傳統(tǒng)的“靠天吃飯”，逐步實現(xiàn)自動化、機械化、現(xiàn)代化加工。據(jù)悉，某企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的全封閉式火腿生產(chǎn)線，全程控溫控濕，大大提升了火腿的品質(zhì)率。

　　為了迎合市場需求，某地許多火腿加工企業(yè)加快車間升級改造，采用現(xiàn)代化火腿生產(chǎn)線，大大提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約用工成本，年產(chǎn)30多萬條火腿現(xiàn)代化生產(chǎn)線只要十幾個工人，相比傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝所需近百位工人，用工年成本至少節(jié)省超過400萬。面對人工成本居高不下的今天，現(xiàn)代化火腿生產(chǎn)線無疑為擴大生產(chǎn)能力提供有效支撐。

　　一位火腿生產(chǎn)廠家欣喜地說道，“隨著市場對‘低鹽’健康火腿的需求增多，若仍以傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝很難把控并減少火腿含鹽量，但現(xiàn)在采用全封閉式火腿生產(chǎn)線，實現(xiàn)用鹽量精準(zhǔn)控制，同時帶有先進(jìn)的控溫控濕裝置，并隔絕外界空氣影響，能夠很好地減少火腿腌制所用鹽量，突破傳統(tǒng)火腿大量用鹽這一限制因素”。

　　在人們生活水平的提高和“低鹽”健康飲食意識逐漸增強的背景下，風(fēng)味獨特且低鹽健康安全的火腿等產(chǎn)品越來越受到人們推崇。隨著加工工藝、生產(chǎn)設(shè)備的升級，全封閉式火腿生產(chǎn)線的加持，國內(nèi)火腿在風(fēng)味口感、低鹽健康和品質(zhì)等方面得到明顯提升，火腿消費市場空間巨大，未來我國火腿行業(yè)也將呈現(xiàn)規(guī)?；?、專業(yè)化、健康化發(fā)展趨勢。

上一篇：食品欺詐問題突出如何保障食品真實性

下一篇：又一食物中毒事件發(fā)生食品安全需重視檢測儀器少不了

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

紓困發(fā)展“痛點”生產(chǎn)線助推火腿產(chǎn)業(yè)步入“快車道”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

紓困發(fā)展“痛點”生產(chǎn)線助推火腿產(chǎn)業(yè)步入“快車道”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+