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鮮雞蛋等四項團標公開征求意見保障吃上“放心蛋”

2020-06-19 09:19:12 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：12638

　　雞蛋是一種價廉物美的動物性蛋白食品，是城鄉(xiāng)居民餐桌飲食的重要組成部分。近日，由廣東省食品流通協(xié)會提出的《放心蛋產(chǎn)品標準鮮雞蛋》、《放心蛋流通安全標準鮮雞蛋》等4項團體標準完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，2020年7月16日前截止。

　　我國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，大型一體化、專業(yè)化、集約化以及適度規(guī)模化的生產(chǎn)基地模式逐漸成型，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸壯大，雞蛋總產(chǎn)量不斷攀升。受傳統(tǒng)消費習(xí)慣的影響，我國居民的雞蛋消費主要以鮮雞蛋消費為主。隨著科學(xué)技術(shù)進步和消費者偏好的改變，鮮雞蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，鮮蛋的安全性能逐步增強，且呈現(xiàn)多樣性特點。

　　為了進一步提升放心蛋禽類養(yǎng)殖飼料、鮮雞蛋加工流通安全水平等，近日，由廣東省食品流通協(xié)會提出的《放心蛋禽類養(yǎng)殖飼料標準鮮雞蛋》、《放心蛋禽類養(yǎng)殖場等級評估標準鮮雞蛋》、《放心蛋產(chǎn)品標準鮮雞蛋》、《放心蛋流通安全標準鮮雞蛋》團體標準完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，請有關(guān)單位及專家認真審閱標準文本，對標準的征求意見稿提出寶貴的意見和建議，2020年7月16日前截止。

　　據(jù)介紹，《放心蛋產(chǎn)品標準鮮雞蛋》、《放心蛋流通安全標準鮮雞蛋》等4項團體標準都是由廣東省食品流通協(xié)會提出并歸口，起草單位都包括廣東綠楊農(nóng)業(yè)股份有限公司、天祥(廣州)技術(shù)服務(wù)有限公司、華潤創(chuàng)業(yè)有限公司、廣州食協(xié)技術(shù)服務(wù)有限公司、廣東省廣蛋元農(nóng)業(yè)有限公司、廣東省食品流通協(xié)會、廣州生命碼科技有限公司等等。

　　其中，《放心蛋禽類養(yǎng)殖飼料標準鮮雞蛋》主要從范圍、術(shù)語和定義、前提方案、HACCP計劃的建立和實施、HACCP體系的實施與改進等6大方面進行規(guī)范要求。在范圍中，該標準規(guī)定了放心蛋禽類養(yǎng)殖飼料的良好生產(chǎn)操作規(guī)范(前提方案)及危害分析和關(guān)鍵控制點技術(shù)要求，適用于放心蛋雞用飼料的生產(chǎn)全過程。

　　在前提方案中，該團標細分了14個方面，包括設(shè)備維護保養(yǎng)、放心蛋飼料原料控制一般原則及規(guī)定、放心蛋飼料生產(chǎn)加工過程控制、放心蛋飼料產(chǎn)品防護、衛(wèi)生標準操程序等。

　　為達到放心蛋飼料衛(wèi)生要求，該標準規(guī)定飼料接觸的表面(包括設(shè)備、器具等)的清潔、衛(wèi)生和安全，確保飼料免受交叉污染，應(yīng)符合《GB/T34636-2017飼料加工設(shè)備交叉污染防控技術(shù)規(guī)范》要求等。

　　確保放心蛋流通安全，對于保證人們餐桌飲食安全也是非常重要的一環(huán)。據(jù)了解，《放心蛋流通安全標準鮮雞蛋》團體標準主要從范圍、術(shù)語和定義、生產(chǎn)加工、質(zhì)量要求、包裝與標識、儲存、運輸、銷售終端等10各方面進行嚴格規(guī)范，并且該團標還附上兩個附錄，包括放心蛋進出冷庫要求和放心蛋追溯信息采集基本要求。

　　在包裝與標識中，該團標要求包裝材料應(yīng)堅實耐用透氣、防顛簸，可選用塑料箱、瓦楞紙箱或其他包裝材料，在蛋殼表面粘貼材料或噴涂應(yīng)使用食品級墨水等。在運輸過程中，該團標規(guī)定冷藏車、保溫車等冷鏈車應(yīng)符合相關(guān)要求，車廂外部應(yīng)設(shè)有能直接觀察的測溫儀或監(jiān)控運輸途中廂體溫度的自動測溫儀，確保放心蛋冷藏貯運溫度在0℃-5℃。

　　其實，放心蛋除了在貯運環(huán)節(jié)確保新鮮品質(zhì)之外，在銷售終端也要嚴把質(zhì)量關(guān)，因銷售場所的儲存和貨架溫度不適宜導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)品變質(zhì)的問題頻繁發(fā)生。

　　就此，在銷售終端中，該團標規(guī)定在銷售場所的儲存和貨架溫度，常溫銷售溫度為20～25℃，冷藏銷售溫度為0～5℃。低溫陳列柜內(nèi)溫度允許短時間升高，但升溫后不得高于10℃。

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