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真空冷凍干燥機(jī)操作流程是什么

2020-06-02 11:02:07 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9543

　　凍干紅棗、凍干蔬果、凍干月餅、凍干肉、凍干蛋奶食品、凍干寵物食品……一系列凍干新品漸成食品行業(yè)和消費(fèi)者的“新寵”。殊不知，這些凍干食品背后隱藏了一項(xiàng)黑科技，即真空凍干技術(shù)。目前，中國真空冷凍干燥機(jī)行業(yè)已開始進(jìn)入一個(gè)比較成熟的發(fā)展階段，已能夠更好地滿足食品、蔬果等各個(gè)領(lǐng)域生產(chǎn)加工的實(shí)際需求。

　　據(jù)了解，真空冷凍干燥機(jī)是集制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、導(dǎo)熱油加熱系統(tǒng)和除濕系統(tǒng)于一體的新型設(shè)備。該設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷凍，將含水物料冷凍成固體，并在真空下加溫，使產(chǎn)品低溫脫水升華而干燥。

　　目前，真空冷凍干燥機(jī)已在許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，尤其是將該技術(shù)用于食品加工可獲得高質(zhì)量的脫水凍干食品。那么，用戶該如何操作真空冷凍干燥機(jī)呢？

　　前處理

　　在真空冷凍干燥前，用戶要先對(duì)紅棗、蔬果、蛋奶食品等進(jìn)行預(yù)處理，例如紅棗、蔬果要先進(jìn)行清洗、分揀、去皮(去核)、切片、液體濃縮等等。之后，用戶要將紅棗、蔬果、蛋奶食品等均勻分裝在合適的托盤里，保證產(chǎn)品的蒸發(fā)面要盡量大而且要盡量薄。具體的參數(shù)可根據(jù)物料特性以及真空冷凍干燥機(jī)的能耗等因素而定。

　　凍干前

　　查看一下真空冷凍干燥機(jī)是否清潔，真空泵和冷凍機(jī)是否連接，接通電源，檢查排氣口、冷凍管的密封性。之后用戶可以先將紅棗、蔬果、蛋奶食品等準(zhǔn)備好干燥的產(chǎn)品置于低溫冰箱或液氮中，進(jìn)行預(yù)凍，使產(chǎn)品冰凍結(jié)實(shí)。這個(gè)過程中，通常要保證產(chǎn)品全部凍結(jié)，其預(yù)凍的溫度一般要低于物料的共晶點(diǎn)5℃-10℃，一般都在-30℃以下。

　　啟動(dòng)凍干

　　首先啟動(dòng)制冷部分，用戶要先檢查是否高壓閥保持打開狀態(tài)，正常后按一下“制冷機(jī)”開關(guān)，制冷機(jī)開始運(yùn)轉(zhuǎn)。其次，啟動(dòng)冷卻水循環(huán)泵、制冷機(jī)、干燥倉電磁閥以及啟動(dòng)循環(huán)管道泵。真空系統(tǒng)，關(guān)閉干燥倉電磁閥，啟動(dòng)捕水電磁閥，關(guān)閉循環(huán)管道泵。

　　另外，當(dāng)捕水器達(dá)到-40℃時(shí)，啟動(dòng)真空泵。用戶盡量要注意的是，在真空泵開始工作時(shí)，用力按壓有機(jī)玻璃罩片刻，有利于密封。之后啟動(dòng)自動(dòng)加熱，當(dāng)所有物料達(dá)到“自行設(shè)定控制溫度數(shù)值”后，進(jìn)入關(guān)機(jī)程序。

　　關(guān)機(jī)

　　用戶要將快速充氣閥接嘴，插入快速充氣閥座，同時(shí)關(guān)“真空泵”電源開關(guān)，使空氣緩慢進(jìn)入冷阱。如需充入惰性氣體，則將惰性氣體的減壓導(dǎo)管連接“充氣口”。之后還要關(guān)閉自動(dòng)加熱、循環(huán)管道泵、捕水倉電磁閥、制冷機(jī)、冷卻水循環(huán)泵以及總電源。

　　注意的是，若是關(guān)“真空泵”、“制冷機(jī)”，如長期不用，應(yīng)拔掉電源線。其中，真空泵應(yīng)蓋上排氣嘴，以防雜物進(jìn)入，還要注意清理冷阱內(nèi)的水分和雜質(zhì)。而用戶在操作真空冷凍干燥機(jī)過程中切勿頻繁開關(guān)制冷系統(tǒng)，如因操作失誤或其他原因造成壓縮機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)等待20分鐘后方可再次啟動(dòng)，以免損壞壓縮機(jī)。

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