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餐飲企業(yè)摸索智能化轉(zhuǎn)型智能設(shè)備研發(fā)腳步加快

2020-05-29 09:21:55 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：8396

　　近幾年，餐飲企業(yè)的智能化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。尤其是今年在外部環(huán)境的影響下，不少餐飲企業(yè)開(kāi)始摸索智能化發(fā)展之路。實(shí)際上，炒菜機(jī)器人、傳菜機(jī)器人等這些智能應(yīng)用已經(jīng)進(jìn)入了餐飲市場(chǎng)，為實(shí)現(xiàn)智能化餐食制作打下了技術(shù)基礎(chǔ)。更有無(wú)人餐食售賣(mài)設(shè)備的研發(fā)，為餐飲市場(chǎng)帶來(lái)了更便捷的生產(chǎn)設(shè)備。

　　炒菜機(jī)器人

　　伴隨著人口紅利的消失，餐飲市場(chǎng)開(kāi)始面臨招人難的問(wèn)題。并且，伴隨著餐飲企業(yè)連鎖化發(fā)展，菜品品質(zhì)的一致性也成為發(fā)展過(guò)程中的痛點(diǎn)之一。為了解決這些問(wèn)題，自動(dòng)炒菜機(jī)器人出現(xiàn)在市場(chǎng)上。自動(dòng)炒菜機(jī)器人能極大地降低餐飲店的人工成本，解決招人難的問(wèn)題，并且統(tǒng)一的操作也保證了品質(zhì)的統(tǒng)一性。

　　炒菜機(jī)器人通常由智能操作界面、自動(dòng)下料倉(cāng)、鐵釜炒鍋、輔料瓶等主要部件組成，具有保存菜譜、一鍵炒菜、油煙凈化、自動(dòng)洗鍋等功能。據(jù)了解，炒菜機(jī)器人烹飪一份餐食的時(shí)間在2至3分鐘左右，效率非常高，實(shí)現(xiàn)了菜肴數(shù)字化技術(shù)與自動(dòng)化烹飪技術(shù)的高度結(jié)合，保證了菜肴的出品質(zhì)量。

　　目前的炒菜機(jī)器人運(yùn)行的方式也非常多樣，有的采用燃?xì)膺\(yùn)行，有的采用電氣運(yùn)行，餐飲企業(yè)可按照需求自行選擇。根據(jù)某研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的勞動(dòng)力報(bào)告顯示，在智能制造的環(huán)境下，未來(lái)連鎖餐飲的后廚人員會(huì)受到?jīng)_擊?？梢灶A(yù)見(jiàn)，自動(dòng)炒菜技術(shù)的不斷成熟，將為餐飲市場(chǎng)帶來(lái)一場(chǎng)新的變革。

　　無(wú)人餐食售賣(mài)設(shè)備

　　除了炒菜機(jī)器人，無(wú)人餐食售賣(mài)設(shè)備也越來(lái)越受歡迎。與傳統(tǒng)的餐飲店相比，無(wú)人餐食售賣(mài)設(shè)備省去了大量人工、店鋪?zhàn)饨鸬某杀尽?duì)于消費(fèi)者而言，這類(lèi)設(shè)備也比進(jìn)店用餐更加方便。如今的智能無(wú)人售賣(mài)機(jī)能實(shí)現(xiàn)高效的生產(chǎn)，技術(shù)也逐漸成熟?？梢灶A(yù)見(jiàn)，餐飲行業(yè)的無(wú)人售賣(mài)時(shí)代即將到來(lái)。

　　據(jù)了解，現(xiàn)在的智能無(wú)人售賣(mài)機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)高效的人機(jī)互動(dòng)，從下單到拿到美食，前后只需兩三分鐘的時(shí)間。在企業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越低，而其他成本逐年遞增這一問(wèn)題的凸顯下，無(wú)人餐食售賣(mài)機(jī)受到越來(lái)越多餐飲從業(yè)者的青睞。

　　如今，無(wú)人餐食售賣(mài)機(jī)正憑借著其優(yōu)勢(shì)突破時(shí)間、空間等多方面的限制，滿足多個(gè)維度消費(fèi)者的用餐需求。但值得一提的是，由于無(wú)人值守，食品質(zhì)量安全仍是需要關(guān)注的地方。因此，相關(guān)設(shè)備制造商在設(shè)計(jì)設(shè)備時(shí)，還需在設(shè)備內(nèi)配備殺菌、清洗等裝置，使內(nèi)部環(huán)境能保持衛(wèi)生狀態(tài)，防范食品安全問(wèn)題。

　　小編結(jié)語(yǔ)：今年以來(lái)，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了停業(yè)、發(fā)力外賣(mài)、恢復(fù)堂食等一系列做法，目前正逐步恢復(fù)元?dú)?。除了恢?fù)元?dú)?，餐飲業(yè)也在向智能化轉(zhuǎn)型。在炒菜機(jī)器人、無(wú)人餐食銷(xiāo)售設(shè)備等科技力量得助力下，餐飲產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)智能化轉(zhuǎn)型的可能性再度提升，

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