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單一產(chǎn)品模式受限食品機械推動燕麥多元化發(fā)展

2020-05-25 10:59:01 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：15704

　　日前，桂林西麥食品股份有限公司發(fā)布公告稱，將在江蘇宿遷投資3億建設(shè)燕麥休閑零食生產(chǎn)項目。近兩年，消費者越來越追求健康膳食理念，燕麥作為一種營養(yǎng)價值豐富的食品，其市場規(guī)模正在持續(xù)擴大。如今，單一品類的燕麥產(chǎn)品已不能滿足消費需求，生產(chǎn)企業(yè)需要利用不同的生產(chǎn)線建設(shè)多品種的生產(chǎn)模式。

　　近幾年，國內(nèi)燕麥人均消費量逐漸提高，燕麥市場規(guī)模擴大。其中，單早餐燕麥這一類產(chǎn)品市場規(guī)模就已超出70億元。早餐燕麥是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N燕麥產(chǎn)品，通過熱水、熱牛奶等沖泡后就能食用，非常方便快捷。在生產(chǎn)過程中，可混入水果干、堅果等食材，提高營養(yǎng)和口感的豐富性。

　　這類即食燕麥片的生產(chǎn)工藝較為豐富，首要先將剝皮后的麥粒進行熟化，隨后對其進行輥壓制片；或?qū)Ⅺ溋Ｅ蚧笄衅?；或?jīng)過粉碎、調(diào)漿、干燥后進行制片等等。所需設(shè)備也非常多樣，包括麥粒蒸煮設(shè)備、干燥設(shè)備、壓片設(shè)備、膨化設(shè)備、粉碎設(shè)備等等。自動化設(shè)備的應(yīng)用讓生產(chǎn)過程變得更簡單化，產(chǎn)品熟化度也更高。

　　隨著消費者對早餐燕麥的需求擴大，國內(nèi)不少燕麥生產(chǎn)企業(yè)以及部分外資企業(yè)都瞄準了國內(nèi)市場這塊“大蛋糕”。但資本的持續(xù)進入也讓早餐燕麥市場不斷飽和，產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化競爭嚴重。對于燕麥生產(chǎn)企業(yè)來說，要想避免業(yè)內(nèi)的同質(zhì)化競爭，還需突破單一品類的生產(chǎn)，推出多樣化的產(chǎn)品，實現(xiàn)差異化競爭。

　　根據(jù)市場導(dǎo)向來看，植物奶也是目前發(fā)展前景較好的產(chǎn)業(yè)之一，燕麥生產(chǎn)企業(yè)也可通過研發(fā)燕麥奶來入局植物奶產(chǎn)業(yè)。將經(jīng)過挑選、清洗的燕麥與水混合，隨后碾磨成漿，再將漿液過濾、殺菌，就能得到一杯低熱量、高纖維的燕麥奶。如今，國內(nèi)消費者對植物奶的接受度越來越高，研發(fā)生產(chǎn)燕麥奶或?qū)⒊蔀樯a(chǎn)企業(yè)新的利潤點。

　　除此以外，以燕麥為原料可實現(xiàn)的深加工產(chǎn)品還有很多，例如利用烘焙生產(chǎn)線生產(chǎn)燕麥餅干、燕麥面包等；利用發(fā)酵產(chǎn)線生產(chǎn)燕麥酸奶、燕麥酒等；利用面食生產(chǎn)線生產(chǎn)燕麥面等。燕麥生產(chǎn)企業(yè)進行多樣化的燕麥產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)，不僅有利于提升產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益進一步提升，更能幫助企業(yè)通過多品種的市場布局實現(xiàn)市場風險的規(guī)避。

　　過去幾年中，食品企業(yè)發(fā)布植物基產(chǎn)品的數(shù)量大幅增長。并且隨著素食主義、乳品不耐受等小眾群體的需求被逐漸放大，植物基產(chǎn)品消費市場蘊含著巨大的成長空間和發(fā)展?jié)摿?。而燕麥所具有的營養(yǎng)豐富、可加工空間大、風味口感佳等優(yōu)勢，讓其成為了植物基產(chǎn)品市場重要的原料來源之一。并且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，燕麥產(chǎn)品的開發(fā)有了更加堅實的技術(shù)基礎(chǔ)。

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