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食品機械應用率提升為辣椒產(chǎn)品帶來高附加值

2020-05-22 14:38:40 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9608

　　辣椒在我國是一種常見的蔬菜，味道辛辣、刺激。對于愛吃辣味食物的人來說，辣椒是餐桌常客。辣椒不僅能直接作為蔬菜直接食用，也可以作為香辛料用于多種菜品的調(diào)味。辣椒從明朝傳入中國后，一直在融入和改變國內(nèi)的飲食文化。到現(xiàn)在，食品加工設備的應用，讓辣椒的附加值再度提升。

　　我國是辣椒種植和生產(chǎn)大國，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國種植辣椒省份達到28個，種植面積達到3000多萬畝，產(chǎn)量達到4000多萬噸。與此同時，一些大的相繼誕生，提高了辣椒粗加工、深加工產(chǎn)品的比重，讓辣椒產(chǎn)業(yè)從低產(chǎn)值、粗放型走向高產(chǎn)值、集約型發(fā)展。

　　干辣椒是目前辣椒生產(chǎn)領域的主導產(chǎn)業(yè)之一，利用熱風干燥機、微波干燥機、空氣能干燥機等設備對辣椒進行干燥，延長其保質期?，F(xiàn)如今，我國干燥技術的發(fā)展非常成熟，設備生產(chǎn)效率高，產(chǎn)量大，設備投資成本也有所降低，成為不少辣椒種植企業(yè)區(qū)域轉型升級產(chǎn)業(yè)的好幫手。

　　除了干辣椒，辣椒調(diào)味品也非常受消費者歡迎，成為辣椒深加工企業(yè)提升經(jīng)濟效益的重要產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬市場規(guī)模已經(jīng)達到 320 億元，市場增速保持在 7% 以上。在清洗設備、切菜設備、攪拌設備、灌裝設備等助力下，辣椒醬的自動化生產(chǎn)已不再是奢望，在保證產(chǎn)量的基礎上，提升品質。

　　近兩年，不少辣椒種植地區(qū)在原料優(yōu)勢的基礎上開展辣椒深加工，實現(xiàn)更多經(jīng)濟效益的同時，也為辣椒加工設備帶來新的市場空間。例如新疆巴克墩村所在的塔瓦庫勒鄉(xiāng)及周邊色素辣椒種植面積已達3萬畝，當?shù)亟ㄔO的產(chǎn)業(yè)園利用食品加工設備生產(chǎn)干辣椒、辣椒油、辣椒色素等等，提升產(chǎn)品附加值。

　　甘肅酒泉肅州區(qū)三墩鎮(zhèn)也是辣椒種植地區(qū)。當?shù)乩苯贩N植歷史悠久，畝均產(chǎn)量2800公斤以上。當?shù)匾氲睦苯飞罴庸て髽I(yè)能夠生產(chǎn)7大系列54個品種的調(diào)味品，加工辣椒1.2萬畝，產(chǎn)值達8800余萬元。該企業(yè)今年還將投資2300余萬元，新建5600立方米的辣椒冷藏庫，進一步延長辣椒產(chǎn)業(yè)鏈。

　　貴州省也是我國辣椒種植大省，貴州省安順市西秀區(qū)近兩年積極培育、引進加工企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。去年年底，當?shù)禺a(chǎn)業(yè)園內(nèi)某食品加工有限公司投資的辣椒醬生產(chǎn)線全面建成，年產(chǎn)能超過6000噸。于今年新投資的生產(chǎn)線正在進行整體布局、設備采購等工作，預計7月進行調(diào)試投產(chǎn)。

　　據(jù)了解，中國的“吃辣人口”已經(jīng)達到 5 億人左右。無論是大街小巷的火鍋、燒烤、麻辣燙等餐食，還是商超內(nèi)各類辣椒醬，都是國內(nèi)辣椒產(chǎn)業(yè)紅火發(fā)展的證明。而食品加工設備讓辣椒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)自動化深加工成為可能，帶動種植戶通過發(fā)展深加工產(chǎn)業(yè)增收的同時，又可以為消費者提供高質量辣椒產(chǎn)品，提升國內(nèi)辣椒產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平。

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