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新興市場被“點燃” 空氣炸鍋賦能健康烹飪搶占新風(fēng)口

2020-04-17 09:59:02 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11440

　　隨著人們收入水平的提升、消費升級趨勢以及新興消費群體逐漸占據(jù)消費市場等多重因素的催化，再加上近期在“宅經(jīng)濟”的影響下，空氣炸鍋、電火鍋、多功能烹飪機等新興廚電品類市場被“點燃”，并呈現(xiàn)快速增長趨勢。其中，空氣油炸鍋以“健康”為切入點，契合當(dāng)下健康飲食消費需求，出現(xiàn)逆勢增長的態(tài)勢，搶占廚電市場“新風(fēng)口”。

　　近年來，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、消費升級等因素的多重作用下，傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品發(fā)展失速，高速增長難尋。就2019年在廚電領(lǐng)域品類的表現(xiàn)上來看，雖整體規(guī)模增長乏力，但新興廚電品類均保持了較高速的增長。其中，洗碗機、集成灶、蒸汽爐等等新興廚電品類表現(xiàn)出旺盛的活力，前期呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，成為市場消費增長主力。

　　如今，隨著許多90、95后的新興消費群體已經(jīng)成為廚電消費的主力人群，再加上近期在“宅經(jīng)濟”的影響下，讓數(shù)以百計的人們擁有了充足的烹飪時間和空間，喚醒了許多年輕消費群體對于烹飪的熱情。在此期間，“健康油炸”、“健康烹飪”、“自制火鍋、燒烤”、“多功能料理”......更成了新消費環(huán)境下的熱搜關(guān)鍵詞。

　　除此之外，又在當(dāng)下烹飪需求多元化、個性化、社交化的帶動下，以及消費者健康飲食的意識不斷增強，新興廚電品類市場被“點燃”，例如空氣油炸鍋、電火鍋、多功能烹飪機等。根據(jù)某電商平臺統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年2月至3月中下旬，空氣炸鍋銷售增長超過830%，電火鍋成交額同比增長140%。另一電商平臺的空氣炸鍋銷量同比增659%。

　　提及空氣油炸鍋，想必大家并不陌生。伴隨著人們對健康安全飲食的日趨重視，消費者注重油炸類食品外酥里嫩、香酥四溢風(fēng)味口感的同時，逐漸把目光轉(zhuǎn)移到“健康油炸”、“健康烹飪”上來。

　　在此背景下，空氣油炸鍋依托其先進的高速空氣循環(huán)油炸、精準(zhǔn)控溫、集成空氣過濾等技術(shù)，實現(xiàn)“無油健康油炸”，越來越受到市場的關(guān)注。

　　一直以來，油炸類食品以其外酥里嫩、香酥四溢風(fēng)味口感讓眾多人欲罷不能，但是由于傳統(tǒng)油炸鍋無法實現(xiàn)準(zhǔn)確控溫，食品在120℃高溫下油炸很可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，長期食用對人體健康造成影響。

　　誠然，空氣油炸鍋雖說不能從根本上改變油炸食物帶來的健康困擾，但是相比傳統(tǒng)油炸鍋，能夠精準(zhǔn)把控油炸溫度、時間，或多或少減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

　　此外，在空氣油炸鍋油炸中，基本無需放油，只有少量脂肪含量較少的食材要添加少許食用油，這也在一定程度上減少油炸食品油脂含量，正好契合了當(dāng)下流行“少油”健康飲食理念。另外，該鍋帶有集成空氣過濾系統(tǒng)、食物分隔裝置可減少烹飪氣味和油煙，保持廚房清新潔凈，同時煎炸多種美食，避免食物串味，保證美味可口。

　　在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、消費升級以及新興消費群體的崛起等多元素驅(qū)動下，新興廚電市場被“點燃”，使整個產(chǎn)業(yè)看到了一片新的藍海。不過，雖說空氣油炸鍋切入市場的出發(fā)點是“健康”，但從消費者的實際使用情況來看，它烹飪出的食物效果和口感還有待進一步提升的空間，才能更好地契合消費者需求，解決用戶“痛點”，從而獲取更多細分市場份額。

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