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速凍設備推動食品企業(yè)搶占發(fā)展“黃金賽道”

2020-04-09 10:54:20 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：12040

　　 日前，國內速凍食品企業(yè)——三全食品發(fā)布2020第一季度業(yè)績預告。預告顯示，公司今年第一季度預計實現(xiàn)歸母凈利潤2.49億到2.61億元，同比暴增520%至550%。今年第一季度，速凍食品供不應求，相關企業(yè)也賺得“盆滿缽滿”。隨著消費者消費習慣的養(yǎng)成，未來速凍食品產業(yè)將迎來持續(xù)性發(fā)展，行業(yè)內企業(yè)又該如何脫穎而出呢？
 

 
　　今年年初，在“宅經濟”的催化下，速凍食品產業(yè)迎來高光時刻。根據(jù)某電商平臺數(shù)據(jù)顯示，今年1月24日-2月20日期間，平臺內海鮮丸類總銷量同比增長1675%，水餃餛飩類總銷量同比增長78%，湯圓總銷量同比增長60%。除了消費需求，現(xiàn)在冷鏈物流的規(guī)模不斷擴大也為速凍食品帶來了更廣闊的的發(fā)展空間。
 
　　業(yè)內人士表示，目前，速凍食品行業(yè)整體處于高速發(fā)展期，尤其是隨著速凍技術水平的進一步提高，速凍食品的質量也得到了突破性的進展。速凍技術是目前在食品工業(yè)應用較為廣泛的一種保鮮技術，與普通冷凍不同，它是在極低的溫度環(huán)境中讓食品在極短的時間內被冷凍，從而延長食物保質期。
 
　　由于速凍技術所需溫度低、時間短，食品內部結成的冰晶較小，對細胞的損害小，解凍過程中細胞液的損失少，從而能夠更好地保留食物的營養(yǎng)和風味。如今市面上常見的速凍設備有強烈吹風連續(xù)式速凍設備、隧道式速凍設備、接觸式速凍設備等，大部分能在十五分鐘內完成冷凍，效率非常高。
 
　　近幾年，在科研人員的努力下，新型速凍技術層出不窮。其中，液氮速凍設備在行業(yè)內的應用前景較為廣闊。在常壓下，液氮溫度為-196℃，液氮速凍設備的生產就是利用了這一原理。與普通的速凍設備相比，液氮速凍設備生產的食物不僅品質好，設備凍結速度也很快，干耗小，運行過程穩(wěn)定可靠、操作方便。
 
　　除了液氮，更多的新興技術正應用到速凍設備中。日本某科技公司就于近兩年致力于冷凍系統(tǒng)“CAS”的研發(fā)，CAS即細胞存活系統(tǒng)。它與速凍裝置結合，能在設備內形成特有的磁場，通過微弱電流是食材內的水分子發(fā)生震動從而形成冰層，從而能在不破壞細胞的情況下進行凍結，保留食材鮮味和香味。
 
　　隨著消費習慣的逐漸養(yǎng)成，可以預見的是，未來速凍食品產業(yè)將會進一步擴大。與此同時，也將帶動速凍設備行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。制造業(yè)的發(fā)展離不開技術創(chuàng)新的力量，速凍設備制造業(yè)也是如此。未來速凍食品生產企業(yè)對降低生產成本、提高生產效率等要求會越來越高，設備制造商要開發(fā)出技術更新、效率更高的生產設備，才能在市場中一路前行。

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