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武漢解封自動(dòng)食品加工設(shè)備助力湖北企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)

2020-04-08 14:39:58 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：15593

　　近段時(shí)間，某電商平臺(tái)直播間舉行了好幾次公益直播湖北專(zhuān)場(chǎng)，銷(xiāo)售包括熱干面、藕帶、香菇、酒釀、鴨脖、荼葉等湖北特色產(chǎn)品。這幾次直播活動(dòng)為湖北食品企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)起到了推動(dòng)的作用，湖北是個(gè)物產(chǎn)豐富的大省，特色小吃種類(lèi)非常多。在食品加工技術(shù)的助力下，很多特色食品都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并走向全國(guó)各地。

　　面食、干燥設(shè)備保障熱干面生產(chǎn)

　　說(shuō)起湖北，就不得不提熱干面。熱干面采用堿水面輔以油、芝麻醬、細(xì)香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽等材料制成，是武漢人民過(guò)早小吃之一。熱干面在武漢有多受歡迎呢？大數(shù)據(jù)顯示，武漢重啟后，單日自提熱干面達(dá)到5000單。而現(xiàn)在，隨著面條生產(chǎn)流水線(xiàn)設(shè)備的應(yīng)用，熱干面的銷(xiāo)售范圍正在不斷擴(kuò)大。

　　決定一碗熱干面是否好吃的關(guān)鍵之一就是面條的質(zhì)量，手工面條固然好味，但生產(chǎn)效率低下。如今面條機(jī)的應(yīng)用大大提高了面條的生產(chǎn)效率，面條流水線(xiàn)設(shè)備能從進(jìn)料到出面進(jìn)行連續(xù)作業(yè)，不僅效率高，質(zhì)量也不輸手工面條。制作完成的面條還需通過(guò)干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，延長(zhǎng)保質(zhì)期，方便保存。

　　發(fā)酵罐提升酒釀生產(chǎn)工藝

　　除了熱干面，清甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的酒釀也是湖北的特色飲食之一。酒釀是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒，在酒釀的生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵這一過(guò)程至關(guān)重要。尤其是發(fā)酵過(guò)程中的溫度控制，對(duì)成品風(fēng)味的影響非常大。自動(dòng)發(fā)酵設(shè)備的發(fā)展，為酒釀的規(guī)?；a(chǎn)奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。

　　發(fā)酵罐是目前應(yīng)用范圍較大的發(fā)酵設(shè)備之一，罐內(nèi)采用了無(wú)菌系統(tǒng)，能避免空氣中的微生物污染發(fā)酵過(guò)程。設(shè)備上還設(shè)有夾套，可通過(guò)加熱或冷卻介質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)循環(huán)加熱或冷卻。并且設(shè)備上有精確的溫度控制系統(tǒng)，能對(duì)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。目前，已有不少酒釀生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始采用發(fā)酵罐等自動(dòng)化設(shè)備來(lái)提高醪糟產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝與水平，以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模的生產(chǎn)。

　　包裝設(shè)備擴(kuò)大鹵制品銷(xiāo)售半徑

　　鹵制品也是不少食客心心念念的湖北美食之一，近幾年湖北地區(qū)鹵制品市場(chǎng)發(fā)展欣欣向榮，鹵鴨脖、鹵藕、鹵豆干等美食在流水加工線(xiàn)的幫助下從街頭巷尾走入標(biāo)準(zhǔn)化工廠。根據(jù)一份調(diào)查顯示，光武漢人一年吃掉鹵制食品就達(dá)80億左右。但鹵制品作為熟食，保鮮期非常短，為了延長(zhǎng)其保質(zhì)期，真空包裝、氣調(diào)鎖鮮包裝等技術(shù)在其生產(chǎn)線(xiàn)中得到應(yīng)用。

　　真空包裝是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到產(chǎn)品新鮮、不發(fā)生腐壞的目的。而氣調(diào)鎖鮮包裝則是在抽真空后再在包裝內(nèi)充入CO2、N2、O2等混合保鮮氣體已達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。兩者相比，氣調(diào)鎖鮮包裝不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成擠壓，但在保質(zhì)期延長(zhǎng)方面遜色于真空包裝。

　　小編結(jié)語(yǔ)：如今，湖北食品企業(yè)正在有序進(jìn)行復(fù)工復(fù)產(chǎn)。對(duì)于部分企業(yè)來(lái)說(shuō)，也迎來(lái)了產(chǎn)線(xiàn)升級(jí)的新機(jī)遇。尤其是自動(dòng)化食品加工設(shè)備“橫行”的當(dāng)下，食品企業(yè)升級(jí)自動(dòng)化生產(chǎn)已成為大勢(shì)所趨。當(dāng)?shù)厥称芳庸て髽I(yè)也要抓住機(jī)遇，通過(guò)推動(dòng)自動(dòng)生產(chǎn)，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品提升，以此更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。

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