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市場(chǎng)需求潛力大關(guān)東煮機(jī)鎖住風(fēng)味、防串味

2020-03-26 11:02:07 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11544

　　作為一種外來(lái)特色小吃，關(guān)東煮時(shí)不時(shí)登上熱搜。近日，關(guān)東煮又登上了熱搜，即#當(dāng)關(guān)東煮加入千頁(yè)豆腐#。當(dāng)然，關(guān)東煮的食材種類(lèi)多樣，加入什么根據(jù)個(gè)人喜好，關(guān)鍵是要保持關(guān)東煮原有的獨(dú)特風(fēng)味，不串味，并且能夠滿足不同美食愛(ài)好者的風(fēng)味口感的需求。相比“一鍋煮”、“大鍋亂燉”來(lái)說(shuō)，關(guān)東煮機(jī)能夠鎖住食材原有風(fēng)味，防止串味。

　　前有熱搜#盒飯關(guān)東煮#、#關(guān)東煮腰包#，近有#當(dāng)關(guān)東煮加入千頁(yè)豆腐#，這也從側(cè)面反映出關(guān)東煮一詞已進(jìn)入“吃貨”們意識(shí)中。另外，近些年，隨著我國(guó)便利店規(guī)模的快速擴(kuò)大，2015-2019年，我國(guó)便利店門(mén)店數(shù)從9萬(wàn)多家增加至超過(guò)12萬(wàn)家，門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)速度呈上升趨勢(shì)，方便“吃貨”們同時(shí)，關(guān)東煮機(jī)市場(chǎng)也迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

　　在中國(guó)大多便利店里，我們都能看到關(guān)東煮機(jī)的“身影”。而目前我國(guó)便利店發(fā)展仍處于快速發(fā)展期，便利店市場(chǎng)規(guī)模的快速擴(kuò)大無(wú)疑給關(guān)東煮機(jī)市場(chǎng)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

　　不僅如此，由于關(guān)東煮獨(dú)特的風(fēng)味口感，且又不同于其它地方特色美食，如麻辣燙、火鍋、串串等，越來(lái)越受到許多美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。

　　關(guān)東煮源自于日本關(guān)東地區(qū)的料理，當(dāng)前深受中國(guó)臺(tái)灣及內(nèi)地不少“吃貨”們的追捧。據(jù)了解，關(guān)東煮同麻辣燙、火鍋、串串有著異曲同工之處，同屬于高湯燙煮類(lèi)美食，食材種類(lèi)多樣，有土豆、海帶、魚(yú)丸、豆制品、牛肉類(lèi)、雞肉類(lèi)、蛋制品等等，滿足不同消費(fèi)者食材需求。也有人認(rèn)為，關(guān)東煮和麻辣燙、火鍋一樣，都是“一鍋煮”。

　　其實(shí)不然，雖說(shuō)關(guān)東煮同麻辣燙、火鍋、串串同屬于高湯燙煮類(lèi)美食，但是其要求產(chǎn)品須保持原有的特色風(fēng)味，并要防止食材之間出現(xiàn)串味情況的發(fā)生，像麻辣燙、火鍋食材那樣“一鍋煮”顯然很容易出現(xiàn)串味。

　　為了更好地保持各類(lèi)食材原有的風(fēng)味口感，防止食材串味，專(zhuān)門(mén)用于關(guān)東煮的熬煮設(shè)備——關(guān)東煮機(jī)逐漸出現(xiàn)在人們視野之中，并且越來(lái)越受到便利店等行業(yè)的青睞。

　　據(jù)筆者了解，為了防止各種食材串味，關(guān)東煮機(jī)融入“九宮格”設(shè)計(jì)理念，并且鐵格子之間互不相同。另外，為了更好地滿足消費(fèi)者對(duì)關(guān)東煮食材多樣化需求，關(guān)東煮機(jī)采用多鐵格設(shè)計(jì)，有六格、九格、十二格、十八格、二十一格等。此外，關(guān)東煮機(jī)升級(jí)了控溫系統(tǒng)，改變傳統(tǒng)機(jī)器溫度不穩(wěn)定，不均衡等缺陷，從而保證食材熬煮風(fēng)味口感。

　　關(guān)東煮可謂是便利店非常具有代表性的食品，隨著我國(guó)便利店規(guī)模的快速擴(kuò)大，以及許多“吃貨”們對(duì)關(guān)東煮的喜愛(ài)，關(guān)東煮機(jī)或?qū)⑻N(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)需求潛力。對(duì)此，關(guān)東煮機(jī)相關(guān)生產(chǎn)廠家要及時(shí)了解市場(chǎng)需求趨向，不斷進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)，如溫控系統(tǒng)、發(fā)熱管、恒溫面板，同時(shí)融合更多智能元素，提高產(chǎn)品節(jié)能水平，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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