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食品銷售半徑逐漸擴(kuò)大 保鮮難題日漸破解

2020-02-19 14:36:38 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:21279

   伴隨著各地之間的聯(lián)系越來越緊密,一體化進(jìn)程加快,食品的銷售半徑也逐漸擴(kuò)大。當(dāng)食物產(chǎn)地和消費(fèi)地之間的距離拉遠(yuǎn)時(shí),保持食物新鮮成為食品生產(chǎn)企業(yè)的緊要任務(wù)。而在食品保鮮技術(shù)的不斷創(chuàng)新下,食品保鮮的難題被日漸破解。
 

 
  冷凍設(shè)備普及范圍擴(kuò)大
 
  目前,冷凍食品是使用較為廣泛的食品保鮮技術(shù)。人類很早以前就開始利用低溫原理保存食物,比如地窖、冰室等等。到現(xiàn)在,制冷技術(shù)的發(fā)展已讓冷凍設(shè)備走入千家萬戶。冷凍在大部分情況下不會(huì)損壞食品的質(zhì)感和口味,也不會(huì)滋生更多的細(xì)菌。冷凍設(shè)備優(yōu)勢(shì)日漸凸顯,其市場(chǎng)規(guī)模也在日漸擴(kuò)大。
 
  冷凍設(shè)備是食品保鮮產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,是制造低溫環(huán)境的各類終端設(shè)備的總稱,其主要產(chǎn)品包括速凍設(shè)備、普通凍結(jié)設(shè)備、制冰設(shè)備、冷藏設(shè)備等。經(jīng)過多年發(fā)展,我國冷凍設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈,細(xì)分市場(chǎng)也在不斷增加。其中速凍設(shè)備成為細(xì)分市場(chǎng)中發(fā)展前景較好的設(shè)備之一,高工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量使其成為行業(yè)內(nèi)的竟?fàn)幐叩亍?br /> 
  真空包裝避免細(xì)菌繁殖
 
  說到真空包裝保鮮,相信大家都不陌生,我們市場(chǎng)上利用真空包裝技術(shù)進(jìn)行包裝的食品數(shù)不勝數(shù)。真空包裝是指將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,減少包裝內(nèi)氧氣含量,讓微生物失去生存條件,從而起到防止包裝食品的霉腐變質(zhì),延長保質(zhì)期的作用。
 
  人類從很早就探究到了只要不接觸空氣,就可以阻止食物腐敗這個(gè)原理,古代的美索不達(dá)米亞人會(huì)把油灌進(jìn)食品儲(chǔ)藏罐里,以隔絕空氣。而發(fā)展到現(xiàn)在,真空包裝設(shè)備已經(jīng)能代替這些古老的方式進(jìn)行食品保存。如今,真空包裝設(shè)備已滲透到很多食品的生產(chǎn)過程中,同時(shí),設(shè)備也在向高效率、高自動(dòng)化、單機(jī)多功能等方向發(fā)展。
 
  氣調(diào)保鮮發(fā)展前景良好
 
  隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的重視度提高,食品生產(chǎn)企業(yè)也對(duì)保鮮技術(shù)提出了更高的要求。因此,市面上的食品保鮮技術(shù)也是層出不窮,其中,發(fā)展前景較大的一種就是氣調(diào)保鮮包裝。氣調(diào)保鮮包裝又稱為置換氣體包裝,是先采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,隨后根據(jù)不同食品保鮮需求將氧氣、二氧化碳、氮?dú)獍匆欢ū壤旌虾蟪淙氚b。
 
  這種包裝的原理于真空包裝相似,也是通過隔絕外界空氣來避免細(xì)菌繁殖。但氣調(diào)包裝能有效克服真空包裝對(duì)食品的擠壓變形、口感下滑、肉質(zhì)板結(jié)等缺點(diǎn),并且真空包裝食品需要對(duì)食品進(jìn)行二次殺菌,而氣調(diào)包裝則不同進(jìn)行二次殺菌,食品的口感風(fēng)味以及營養(yǎng)物質(zhì)能得到更好的保存。
 
  小編結(jié)語:民以食為天,食品保鮮技術(shù)對(duì)于我們的社會(huì)發(fā)展有著很重要的意義。尤其是如今經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和進(jìn)步讓食品不再具有明顯的地域性,食品的長距離運(yùn)輸十分需要保鮮技術(shù)的支持。而冷凍、真空包裝、氣調(diào)包裝等食品保鮮技術(shù)的發(fā)展,讓食品的銷售距離進(jìn)一步擴(kuò)大,推動(dòng)了食品行業(yè)的積極發(fā)展。

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