半成品年夜飯成熱點中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善

2020-01-28 10:39:01 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11390

　　大年夜已經(jīng)過去，與以往不同，如今，出門吃年夜飯已成為不少家庭的選擇。因此，不少大型酒店的年夜飯席位簡直“一位難求”。為了滿足消費者需求，也有不少酒店、餐飲企業(yè)將自己的招牌拿手菜做成半成品的形式出售。據(jù)了解，不少餐飲企業(yè)的年夜飯半成品禮盒銷量非常高。這類新型消費形式的崛起，也與中央廚房的發(fā)展息息相關(guān)。

　　年夜飯半成品即指餐飲企業(yè)針對消費者年夜飯準備的餐食半成品，包括素菜、葷菜、湯煲、水果等等。這些菜肴經(jīng)過飯店廚房的初加工而成，消費者只要回家簡單加工后即可食用，省時省力。在部分電商網(wǎng)站內(nèi)，年夜飯半成品的銷量也非常高。

　　對于相關(guān)酒店或餐飲企業(yè)來說，傳統(tǒng)的廚房并不能勝任大量半成品的加工，這就需要中央廚房來進行生產(chǎn)。中央廚房即指實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，自動化、標準化設(shè)備的使用精簡了復(fù)雜的初加工操作，讓加工工序更加專業(yè)化，有助于餐飲企業(yè)在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益。

　　近兩年，隨著餐飲業(yè)的增長，我國中央廚房市場持續(xù)擴大。數(shù)據(jù)顯示，我國中央廚房市場早在2016年就突破了百億，針對中央廚房提供技術(shù)、咨詢、培訓(xùn)等配套的第三方專業(yè)服務(wù)市場也達到70億規(guī)模。行業(yè)正處于快速發(fā)展的成長期，上下游產(chǎn)業(yè)鏈正逐步完善。

　　但是市場擴大的同時，國內(nèi)中央廚房市場也暴露出一些痛點問題。中央廚房所制作的食品種類繁多，這也導(dǎo)致自動化設(shè)施主要集中在清洗、攪拌、切剁等粗加工環(huán)節(jié)，而更關(guān)鍵的烹調(diào)、分裝環(huán)節(jié)更依賴人工，這是未來中央廚房需要突破的方向。

　　因此，中央廚房建設(shè)企業(yè)以及廚房設(shè)備開發(fā)企業(yè)要注重烹調(diào)、分裝等設(shè)備的開發(fā)和引入，例如現(xiàn)在市場上就已經(jīng)出現(xiàn)了智能炒菜機等烹飪設(shè)備。自動化烹飪設(shè)備的引入更能加強餐食品質(zhì)的統(tǒng)一性，提升加工效率，進一步降低人工參與度，減少人工成本。

　　此外，廚房的食品安全管控也不可大意。據(jù)了解，由于中餐種類豐富，現(xiàn)在國內(nèi)中央廚房的加工品種覆蓋面非常廣。因此，中央廚房內(nèi)還需隧道式冷卻機、真空冷卻機等冷卻設(shè)備來保存食物，減少微生物污染的風(fēng)險。同時也要利用消毒設(shè)備做好加工、分裝工具的消毒殺菌，避免在生產(chǎn)、分裝過程中受到二次污染。

　　根據(jù)部分企業(yè)的相關(guān)人員表示，今年迎來了年夜飯成品、半成品的銷售高峰，這類形式受到了很多消費者的青睞。這不僅促進了年夜飯市場格局的多樣化，也為中央廚房帶來了新的發(fā)展機遇。中央廚房建設(shè)企業(yè)還需加強自動化烹飪設(shè)備的開發(fā)和引入，提升產(chǎn)品品質(zhì)一致性，并利用制冷設(shè)備、消毒設(shè)備等加強食品質(zhì)量安全風(fēng)險的管控。

上一篇：包裝行業(yè)入局者眾多企業(yè)如何打破同質(zhì)化“圍墻”？

下一篇：廚電市場進入換擋升級期透視未來三大增長點

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

半成品年夜飯成熱點中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

半成品年夜飯成熱點 中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

半成品年夜飯成熱點中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善

產(chǎn)品推薦更多+