無人自販機普及率提高設備性能亟待完善

2020-01-13 15:17:22 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：11458

　　日前，國內某咖啡企業(yè)新落地了無人售貨機和無人咖啡機，在一定程度上降低了企業(yè)的開店和配送成本。如今，得益于物聯(lián)網、人工智能等信息技術的飛速發(fā)展，我國無人零售市場正在持續(xù)擴大。食品零售市場涌現(xiàn)的新趨勢也將提高食品自販機等無人零售設備的市場普及率。

　　就目前來說，我國食品零售市場主要有以下幾個發(fā)展趨勢，例如碎片化消費、行業(yè)邊界模糊化、信息化到數(shù)字化、AI技術革命等等。在這一需求驅動和技術驅動的環(huán)境下，我國食品零售市場出現(xiàn)了無人零售這一概念。

　　無人零售建立在智能化技術發(fā)展這一基礎上，通過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術手段，對食品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑食品銷售業(yè)態(tài)結構與生態(tài)圈。例如自販機等設備，能在降低人工成本的同時，拓展零售場景，實現(xiàn)消費大數(shù)據(jù)的收集、分析與應用。

　　近兩年，隨著食品零售市場的轉型升級，國內無人零售市場規(guī)模持續(xù)擴大。數(shù)據(jù)顯示，2017 年國內無人零售市場(含自販機) 市場規(guī)模接近 218 億元，預計 2020 年將突破 650 億，三年復合增長率在 44.4%左右。

　　與此同時，自販機的技術也在不斷提高，其應用場景和范圍得到擴大。以往市場上的自販機多以售賣成品為主，而如今，能夠直接制作餐飲的自販機也越來越多地出現(xiàn)在市場上。例如現(xiàn)在商場內數(shù)量繁多的鮮榨果汁機、無人咖啡機、自動冰激凌機等等。

　　雖然市場空間巨大，但能夠直接制作餐飲的自販機作為一個新興行業(yè)，發(fā)展迅速的同時，面臨的問題也非常多。首先就是故障頻繁，現(xiàn)如今，市面上的自販機種類繁多，但質量卻差次不齊，容易出現(xiàn)重復消費、制作過程故障等問題。不僅降低消費者的體驗感，也會對商家的利益產生影響。

　　業(yè)內人士表示，目前國內無人零售體系相關的技術還不夠成熟與完善。因此，業(yè)內相關企業(yè)還需加大人工智能、RFID、重力感應等技術與設備的融合，提升設備運行過程的穩(wěn)定性，為消費者帶來更人性化的體驗，滿足多元化的產品生產與降本增效。

　　其次，制造廠家也要保障餐飲的質量安全。雖然無人自販機解放了勞動力，但也容易產生食品安全漏洞。對此，設備制造商要極大其在食品安全方面的防范力度。例如，在設備內設置制冷裝置，避免生鮮類產品出現(xiàn)變質。當然，食物的生產部件上也要使用食品級涂料，加強食品安全的防范力度。

　　隨著無人零售產業(yè)的持續(xù)擴張，食品自販機的市場空間將會進一步發(fā)展。未來，國內自販機的發(fā)展重點將會偏向于技術優(yōu)化。設備制造商在生產設備時，要以消費者需求為導向，利用人工智能等新興技術對設備進行優(yōu)化，為消費者帶去更好的消費體驗。同時也要注重食品安全風險的防護，保護消費者“舌尖上的安全”。

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