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巧克力開啟“甜蜜新年” 生產(chǎn)設(shè)備加速智能升級

2020-01-08 15:21:39 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10767

　　臨近年關(guān)，各家各戶都開始了籌辦年貨。我國年貨種類豐富，用糖果來開啟甜蜜一年是不少人的選擇。說起糖果，就不得不提巧克力。巧克力傳入我國多年，已成為我國糖果市場的重要組成部分。如今，我國巧克力市場正在逐步擴(kuò)大，巧克力生產(chǎn)設(shè)備也在不斷進(jìn)行革新。

　　公開數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國巧克力行業(yè)一直保持著10%—15%的年增長率，高于巧克力市場年均增長速度近6個百分點(diǎn)。2018年，我國規(guī)模以上糖果巧克力生產(chǎn)企業(yè)有415家，總產(chǎn)量288.33萬噸，同比增長5.86%，保持著持續(xù)穩(wěn)定的增長。到了2019年，我國巧克力市場銷售規(guī)模、消費(fèi)者人數(shù)仍穩(wěn)定增長，人均消費(fèi)額持續(xù)增加。

　　但與其他國家相比，我國巧克力的市場消費(fèi)量仍有較大上升空間。業(yè)內(nèi)人士介紹，巧克力市場中，歐洲人均年消費(fèi)巧克力7000克以上，韓國、日本人均年消費(fèi)約2000克，而目前我國每年人均巧克力的消費(fèi)量不足700克，市場天花板還很高。

　　而這也意味著，我國巧克力生產(chǎn)設(shè)備也還存在著很大的發(fā)展空間。國內(nèi)的現(xiàn)有的巧克力生產(chǎn)設(shè)備主要包括了粉糖機(jī)、融油鍋、保溫缸、精磨機(jī)、自動調(diào)溫機(jī)、澆筑成型機(jī)等等。隨著工業(yè)化的飛速發(fā)展，我國巧克力加工設(shè)備也在不斷創(chuàng)新。據(jù)了解，目前國內(nèi)巧克力加工設(shè)備已呈現(xiàn)出集機(jī)、電、光、液、磁、生為一體的發(fā)展方向，設(shè)備高效率化、智能化成大勢所趨。

　　國內(nèi)某機(jī)械公司就于近兩年研發(fā)了巧克力的機(jī)器人產(chǎn)線，該產(chǎn)線上的機(jī)器人能自動完成拾取底盤、噴油、鋪底、配飾、切塊、分隔、裝飾、混排、加蓋、裝箱、碼垛等一系列生產(chǎn)步驟。由于減少了人工參與，能更好地保護(hù)企業(yè)的專有技術(shù)。不僅可以有效提升工廠不同產(chǎn)品大批量生產(chǎn)能力，巧克力的定制生產(chǎn)也會變得更加高效。

　　國外某企業(yè)也要通過在生產(chǎn)設(shè)備上裝置RFID系統(tǒng)來為生產(chǎn)企業(yè)提供巧克力的生產(chǎn)優(yōu)、模具和產(chǎn)品追蹤以及生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理。據(jù)了解，該產(chǎn)線的所有塑料模具都配備了RFID數(shù)據(jù)載體，各倉庫和生產(chǎn)區(qū)域的生產(chǎn)線及移動式采集系統(tǒng)中也裝置了讀/寫頭。利用中央控制系統(tǒng)來追蹤每個模具的進(jìn)程，從而優(yōu)化工廠生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著消費(fèi)者生活水平的提高以及消費(fèi)人群的年輕化，對巧克力的營養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，巧克力制品將繼續(xù)保持較快增長。這對于巧克力生產(chǎn)設(shè)備來說，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。因此，相關(guān)設(shè)備制造商在生產(chǎn)設(shè)備時，要向智能化，自動化，減少人工的方向發(fā)展，通過推動智能制造，持續(xù)推動巧克力品質(zhì)的提升，以此更好地滿足消費(fèi)者需求。

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