巧克力開啟“甜蜜新年” 生產設備加速智能升級

2020-01-08 15:21:39 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：10703

　　臨近年關，各家各戶都開始了籌辦年貨。我國年貨種類豐富，用糖果來開啟甜蜜一年是不少人的選擇。說起糖果，就不得不提巧克力。巧克力傳入我國多年，已成為我國糖果市場的重要組成部分。如今，我國巧克力市場正在逐步擴大，巧克力生產設備也在不斷進行革新。

　　公開數據顯示，近年來，我國巧克力行業(yè)一直保持著10%—15%的年增長率，高于巧克力市場年均增長速度近6個百分點。2018年，我國規(guī)模以上糖果巧克力生產企業(yè)有415家，總產量288.33萬噸，同比增長5.86%，保持著持續(xù)穩(wěn)定的增長。到了2019年，我國巧克力市場銷售規(guī)模、消費者人數仍穩(wěn)定增長，人均消費額持續(xù)增加。

　　但與其他國家相比，我國巧克力的市場消費量仍有較大上升空間。業(yè)內人士介紹，巧克力市場中，歐洲人均年消費巧克力7000克以上，韓國、日本人均年消費約2000克，而目前我國每年人均巧克力的消費量不足700克，市場天花板還很高。

　　而這也意味著，我國巧克力生產設備也還存在著很大的發(fā)展空間。國內的現(xiàn)有的巧克力生產設備主要包括了粉糖機、融油鍋、保溫缸、精磨機、自動調溫機、澆筑成型機等等。隨著工業(yè)化的飛速發(fā)展，我國巧克力加工設備也在不斷創(chuàng)新。據了解，目前國內巧克力加工設備已呈現(xiàn)出集機、電、光、液、磁、生為一體的發(fā)展方向，設備高效率化、智能化成大勢所趨。

　　國內某機械公司就于近兩年研發(fā)了巧克力的機器人產線，該產線上的機器人能自動完成拾取底盤、噴油、鋪底、配飾、切塊、分隔、裝飾、混排、加蓋、裝箱、碼垛等一系列生產步驟。由于減少了人工參與，能更好地保護企業(yè)的專有技術。不僅可以有效提升工廠不同產品大批量生產能力，巧克力的定制生產也會變得更加高效。

　　國外某企業(yè)也要通過在生產設備上裝置RFID系統(tǒng)來為生產企業(yè)提供巧克力的生產優(yōu)、模具和產品追蹤以及生產數據管理。據了解，該產線的所有塑料模具都配備了RFID數據載體，各倉庫和生產區(qū)域的生產線及移動式采集系統(tǒng)中也裝置了讀/寫頭。利用中央控制系統(tǒng)來追蹤每個模具的進程，從而優(yōu)化工廠生產效率和生產質量。

　　業(yè)內人士表示，隨著消費者生活水平的提高以及消費人群的年輕化，對巧克力的營養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，巧克力制品將繼續(xù)保持較快增長。這對于巧克力生產設備來說，既是機遇也是挑戰(zhàn)。因此，相關設備制造商在生產設備時，要向智能化，自動化，減少人工的方向發(fā)展，通過推動智能制造，持續(xù)推動巧克力品質的提升，以此更好地滿足消費者需求。

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