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標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)備為早餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能

2019-11-05 16:01:12 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：15102

　　早餐是一日三餐中非常重要的一餐，如今人們的生活節(jié)奏加快，不少人都會選擇超市里現(xiàn)成的速凍食品，加熱一下便能吃。為了滿足快速出餐的需求，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的速凍半成品市場不斷發(fā)展，這也給早餐類食品生產(chǎn)設(shè)備帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

　　我國的早餐食品非常豐富，包子、餃子、燒麥、燒餅等都是非常受歡迎的早餐食品。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2008年我國在外就餐的早餐市場規(guī)模有1673.9億元，2009年約為1876億元。英國某調(diào)研機(jī)構(gòu)預(yù)測，到2021年，中國消費(fèi)者早餐市場銷售額預(yù)計將突破8400億元人民幣。

　　但早餐行業(yè)也存在一個問題，那就是質(zhì)量參差不齊，這也直接導(dǎo)致了早餐市場發(fā)展速度較慢。為了加快規(guī)?；l(fā)展，不少企業(yè)開始引入包子機(jī)、餃子機(jī)、燒麥機(jī)等自動化生產(chǎn)設(shè)備，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來擴(kuò)大自己的經(jīng)營規(guī)模，規(guī)范生產(chǎn)過程，保障產(chǎn)品品質(zhì)以及食品安全。而這也將有助于擴(kuò)大早餐類食品機(jī)械的市場規(guī)模。

　　例如包子，包子作為我國早餐界當(dāng)仁不讓的“”，早已邁入了機(jī)械化生產(chǎn)的“大門”。包子機(jī)集合了出面——注餡——成型捏花等功能，設(shè)備自動化程度高，操作簡單方便。它不僅生產(chǎn)效率高，同一批成品的質(zhì)量也相對統(tǒng)一，產(chǎn)品的品控管理也更簡單。設(shè)備的全自動生產(chǎn)降低了人工參與度，同時也減少食品安全隱患。

　　浙江某食品有限公司就于去年引入了兩條改良過的自動化包子生胚生產(chǎn)線，據(jù)公司人員介紹，該生產(chǎn)線產(chǎn)出的包子在加熱過程中可以恢復(fù)發(fā)酵，食用時口感與剛出籠的手工制作包子沒有區(qū)別。天津市某糧油公司也在今年引入了一條包子生產(chǎn)線，其中包括和面機(jī)、醒發(fā)箱、包子機(jī)、速凍隧道等設(shè)備。

　　除了包子，燒麥也是非常受國人喜愛的早餐之一。但長久以來，燒麥都是采用人工包制，由于糯米黏性大，加上銷量相對不大，研發(fā)、使用設(shè)備并不劃算。因此，燒麥的機(jī)械化進(jìn)程遲緩。但值得高興的是，自去年以來，燒麥銷量上升，不少設(shè)備制造商都推出了糯米燒麥包制機(jī)，極大地提高了燒麥生產(chǎn)的機(jī)械化水平。

　　據(jù)悉，目前市面上的糯米燒麥包制設(shè)備主要分為兩種。一種是采用真空抽餡，一次性壓制成型，仿手工程度很高；另一種是將面皮壓制成圓筒形，在里面灌裝餡料，通過切刀切斷后再塑形，這種類型的設(shè)備不僅能生產(chǎn)燒賣，還可以生產(chǎn)湯包、生煎包、芝士年糕等多種產(chǎn)品。某機(jī)械廠家表示，目前燒賣機(jī)的市場需求很大，公司今年賣出了十幾臺，估計明年這個數(shù)字會翻倍增長。

　　一日之計在于晨，現(xiàn)在人們的健康意識非常強(qiáng)，早起多半不會忘記吃上一份美味的早點(diǎn)。不難發(fā)現(xiàn)，早餐市場的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?。而對于早餐企業(yè)來說，還需利用包子機(jī)、燒麥機(jī)、餃子機(jī)等自動化設(shè)備來進(jìn)行早餐食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升生產(chǎn)效率的同時保障質(zhì)量和安全，從而向早餐品牌化、做大做強(qiáng)方面靠攏。

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