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迎合糖葫蘆機(jī)械穿串趨勢(shì) 穿串機(jī)性能還需升級(jí)完善

2019-10-24 14:26:53 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:12454

  穿串機(jī)穿串速度快,效率高,既為企業(yè)節(jié)約一定的用工成本,同時(shí)保證穿串質(zhì)量。尤其在“招工難”,勞動(dòng)成本不斷提升的當(dāng)下,穿串機(jī)已成企業(yè)“好幫手”。但是糖葫蘆穿串機(jī)械化、自動(dòng)化水平有待提升,同時(shí)其自動(dòng)化程度、成品率以及食材的適應(yīng)性等方面還需要不斷升級(jí)完善。
 

 
  作為中國傳統(tǒng)小吃——糖葫蘆,因其酸甜適中,開胃受到消費(fèi)者的喜愛。但時(shí)代在發(fā)展、科技在進(jìn)步,糖葫蘆已不局限于酸甜口味,也不僅有山楂、水果食材,偶爾也需要不同食材來“調(diào)劑”下現(xiàn)代人的味蕾。目前,市面上的糖葫蘆花樣百出,有海參糖球、大蝦糖球、鵝肝糖球、紅燒肉糖球、芝士糖球、壽司糖球、玉米糖球、胡蘿卜糖球等,滿足不同消費(fèi)喜好。
 
  可以說,不同食材的糖葫蘆算得上腦洞和口味的絕妙結(jié)合,這類糖球的銷量也是一路走高。然而,商家在欣喜新式糖葫蘆“火熱”的同時(shí),也面臨著一些問題,比如糖葫蘆穿串。有句歌詞這樣寫道,“糖葫蘆好看它竹簽兒穿”。面對(duì)市場(chǎng)增長需求,單純依靠人工穿串,效率低,勞動(dòng)力成本高,穿串質(zhì)量難以完全保證。
 
  因此,糖葫蘆竹簽穿串成了老大難問題。目前,不少串串、烤串、麻辣燙等美食也是需要竹簽穿串,但是隨著穿串機(jī)的研發(fā)與應(yīng)用,這類美食竹簽穿串工作基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化,穿串效率得到大幅提升,穿串質(zhì)量得到顯著提高。據(jù)了解,穿串機(jī)每小時(shí)可制作2000多串,相當(dāng)于人工穿串的10倍多,能夠?yàn)槠髽I(yè)節(jié)約一定的勞動(dòng)成本。
 
  不僅如此,由于串串食材種類多樣,所需要的竹簽長短、圓扁等規(guī)格不一,而穿串機(jī)對(duì)簽子長短等沒有限制,同時(shí)串串長短在要求的范圍內(nèi)可任意調(diào)整,很好地滿足不同食材的穿串要求。另外,穿串機(jī)簡單易學(xué),操作方便,即便是老人、孩子,以及能力較低的工人都可快速地學(xué)會(huì)并操作。因此,穿串機(jī)已成為串串、烤串等餐飲門店節(jié)約成本的“好幫手”。
 
  行業(yè)人士分析認(rèn)為,在“招工難”而人工成本不斷上升的當(dāng)下,“機(jī)器換人”成食品工業(yè),尤其是勞動(dòng)密集型行業(yè)大勢(shì)所趨,能夠更好地解決“用工荒”,勞動(dòng)力成本上升等問題。
 
  誠然,回看糖葫蘆行業(yè),竹簽穿串屬于勞動(dòng)密集環(huán)節(jié),但目前仍以手工操作為主,糖葫蘆穿串機(jī)械化、自動(dòng)化水平有待提升。
 
  此外,雖說穿串機(jī)已在部分餐飲行業(yè)或食品加工行業(yè)得到推廣應(yīng)用,但是其自動(dòng)化程度、成品率以及食材的適應(yīng)性等方面還需要不斷升級(jí)完善。例如糖葫蘆食材種類日趨豐富,更有很多不規(guī)則的食材,穿串機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)不同種類食材的穿串,并且保證糖葫蘆穿串無揉搓、損傷,同時(shí)均勻、整齊、美觀,規(guī)格一致,確保穿串質(zhì)量。
 
  酸甜可口的糖葫蘆十分受到小孩、老人的喜愛,更讓不少人在舌尖味蕾上留下了抹不去的記憶。無論時(shí)光如何變遷,也取代不了人們心中舌尖味蕾美好的記憶,這也帶動(dòng)了糖葫蘆需求。
 
  而今在“招工難”,勞動(dòng)成本不斷上升的當(dāng)下,直接倒逼糖葫蘆穿串對(duì)機(jī)械化、自動(dòng)化水平要求提高。因此,穿串機(jī)生產(chǎn)廠家要不斷提高設(shè)備自動(dòng)化水平,以及食材的適應(yīng)性等方面,更好地滿足糖葫蘆穿串工序的需求。

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