大閘蟹開捕冷鏈運輸、溯源防偽全力保鮮、保品質

2019-09-24 15:30:36 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：16471

　　“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”國慶佳節(jié)將至，某地大閘蟹正式開捕，即將走上人們的餐桌，滿足廣大愛蟹人士的需求。不過，對于即將登上餐桌的大閘蟹來說，如何從湖邊到餐桌保障產品新鮮品質與安全，讓更多人買的放心，吃得放心，是行業(yè)人士亟待重視的問題。

　　2019年某地大閘蟹正式開捕。據相關人員介紹，今年該地大閘蟹的總產量會上漲至1400噸左右，總計能供應480萬只大閘蟹，價格或將上漲大約10%，利潤也將實現(xiàn)增長。監(jiān)測數(shù)據顯示，今年的大閘蟹存活率在八成以上，產量、個頭、品質均比往年顯著提升。

　　蟹肉豐滿，蟹黃似金，蟹膏似玉的大閘蟹總能引得眾多“吃貨”們垂涎三尺。雖說一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的好時節(jié)。不過，需要注意的是，大閘蟹在被送上餐桌前“困難”重重，其中如何在貯運、銷售過程中避免腐壞變質，保持大閘蟹的新鮮性，以及到達消費者手中的大閘蟹新鮮品質成了困擾著商家和消費者非常煩心的問題。

　　隨著近年來生鮮電商的興起，生鮮物流服務也“乘風而上”蓬勃發(fā)展。為了更好地取得貯運、銷售與新鮮品質的平衡，各方開始使出渾身“蟹”數(shù)，同生鮮電商進行合作，通過專業(yè)的大閘蟹冷鏈運輸設施、設備把控貯運溫度、時間，保障貯運安全，保證消費者收到鮮活的大閘蟹。

　　據悉，某冷鏈企業(yè)針對周期短的大閘蟹，采用全鏈條冷鏈運輸，并且充分發(fā)揮智能科技的巨大效能，同時借助自主研發(fā)的智能溫度監(jiān)控平臺，對大閘蟹冷藏、運輸、配送等各環(huán)節(jié)的溫度進行查看、監(jiān)控，確保溫度可控、品質可控。

　　此外，也有企業(yè)在大閘蟹包裝上“做文章”，利用保鮮包裝，如食品級可降解保溫箱、生鮮冷藏箱、專用冰袋等包裝材料，確保產品新鮮品質。

　　不僅如此，不少生鮮電商企業(yè)還借助大數(shù)據、物聯(lián)網等技術，實現(xiàn)冷鏈物流的智能化，將大幅度提升冷鏈物流配送的效率，并對整個冷鏈物流配送各環(huán)節(jié)溫度的變化進行更好的管理把控。與此同時，大閘蟹運輸開通了冷運專線，打通了“冷庫+專機+冷藏車”的無縫對接，提高了大閘蟹存活率，從而更好地保障產品到達消費者手中鮮活品質。

　　另外，值得一提的是，隨著“食品安全”、“假貨”等問題被頻頻推上風口浪尖，某地大閘蟹真?zhèn)蝹涫芟M者關注。目前，區(qū)塊鏈被業(yè)內認為是非常適合溯源的技術之一，因為區(qū)塊鏈公開透明、不可篡改及可追溯等特點正好契合了大閘蟹溯源防偽的需求。據了解，2019某地大閘蟹防偽“戒指”全新亮相，增強了防偽標識的辨識度以及標識溯源功能，讓消費者買得放心。

　　總的來說，在生鮮產品運輸中，相比其他畜禽類和水產，大閘蟹是難度較大的“活體運輸”，對貯藏、運輸、包裝和時效等方面都有著非常高的要求。在某地大閘蟹正式開捕，即將上市之際，冷鏈運輸、溯源防偽技術等也將助其一臂之力，確保大閘蟹運輸溫度可控、品質可控，讓消費者買得更放心。即便足不出戶，也能享受到地區(qū)大閘蟹的美味。

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