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市場蘊(yùn)藏巨大潛力凈菜加工設(shè)備助其安全走上餐桌

2019-09-24 10:06:28 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12888

　　隨著消費(fèi)升級，生鮮電商市場高速發(fā)展以及都市人們生活節(jié)奏加快，近些來，凈菜加工這個(gè)標(biāo)簽逐步進(jìn)入大眾視野。另外，又在在全國各地實(shí)行垃圾分類的熱潮下，凈菜加工市場未來蘊(yùn)藏著巨大發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　2019年中國生鮮電商市場仍呈現(xiàn)高速發(fā)展、多業(yè)態(tài)并存的局面。其中，新零售等模式不斷入局，競爭也日趨激烈。對于中小型生鮮企業(yè)來說，預(yù)測市場需求、把握生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，布局新零售創(chuàng)新模式，打通線上線下消費(fèi)場景，不斷降低運(yùn)營成本，以及“小而美”的精細(xì)化運(yùn)營或?qū)⑹俏磥淼臋C(jī)會所在。

　　生鮮商品主要包括蔬菜、水果肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)等等。據(jù)調(diào)查顯示，就生鮮蔬菜而言，超過33%的生鮮線上用戶是年輕人，更偏愛鮮切凈菜，更希望一站式買全所需要的菜品。

　　相比普通生鮮蔬菜，凈菜是將新采摘的蔬菜經(jīng)過檢測、清洗、分選、切分、消毒、包裝等加工操作，在無菌環(huán)境中，利用真空包裝機(jī)等包裝機(jī)械包裝的一種產(chǎn)品。

　　凈菜產(chǎn)業(yè)在我國起步較晚，但短短十幾年發(fā)展就達(dá)到了上千萬噸的產(chǎn)量，不過與市場需求之間的差距仍然較大。如果做凈菜，毛利能達(dá)到一半左右，比毛菜的利潤翻倍。未來凈菜市場蘊(yùn)藏發(fā)展?jié)摿Α?jù)悉，一生鮮電商將生鮮產(chǎn)品預(yù)處理加工成包裝產(chǎn)品，并輔以半成品、凈菜品類，銷售十分可觀。

　　不僅如此，凈菜加工帶來的不僅僅是方便、快捷、干凈，大大提升了蔬菜的質(zhì)量安全，還大幅減少了城市生活垃圾。今年以來，在全國各地實(shí)行垃圾分類的熱潮下，全國各地通過多種方式將垃圾分類工作落到實(shí)處，其中包括“凈菜上市”。

　　筆者獲悉，某地開展農(nóng)貿(mào)市場凈菜上市工作啟動(dòng)儀式，通過全面啟動(dòng)果蔬菜皮就地處理、凈菜上市工作，助力解決廚余垃圾分類處置這一難點(diǎn)。

　　凈菜加工一般包括檢測、分級挑選、清洗、瀝水、風(fēng)干、切分、保鮮、脫水、滅菌、包裝、封口、冷藏等多道工藝流程。在清洗環(huán)節(jié)中，葉菜類主要采用氣泡清洗機(jī)，通過氣泡和水的結(jié)合作用下做翻滾狀態(tài)來達(dá)到清洗的目的。更重要的是，該機(jī)非常重要的優(yōu)勢是不會損傷蔬菜，很大程度上保護(hù)了蔬菜完整性，并可一機(jī)多用，適用于多種蔬菜。

　　另外，凈菜不僅僅在水中清洗保持外表干凈，無損傷即可，還十分重視檢測工序。據(jù)介紹，在加工前，凈菜需要進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等項(xiàng)目的檢測，需要通過先進(jìn)的農(nóng)藥殘留分析儀、重金屬檢測儀等食品檢測儀器把關(guān)原料安全關(guān)，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心。此外，為了便于貯運(yùn)，延長凈菜貨柜期、保鮮期，在包裝環(huán)節(jié)，采用真空包裝的方式，保證新鮮品質(zhì)。

　　不可否定，凈菜加工市場前景廣闊。凈菜上市，既提高了蔬菜食品安全水平，又能夠在一定程度上減少城市垃圾，從源頭助力垃圾分類，預(yù)計(jì)可為居民戶人均減少20%的廚余垃圾，可謂是一舉多得。值得一提的是，凈菜加工設(shè)備生產(chǎn)廠家還要不斷創(chuàng)新升級國產(chǎn)凈菜設(shè)備，融入智能化，更靈活地適應(yīng)凈菜市場加工需求，贏得更多市場競爭力優(yōu)勢。

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