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調(diào)味醬市場(chǎng)呈現(xiàn)發(fā)展新趨勢(shì) 設(shè)備性能亟待優(yōu)化

2019-09-23 10:16:10 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：14039

　　日前，“國(guó)民醬料”老干媽推出的一則廣告視頻登上熱搜。近兩年，傳統(tǒng)企業(yè)的各種社交營(yíng)銷玩的不亦樂乎。但總而言之，高質(zhì)量產(chǎn)品才是企業(yè)的生存之道。如今，國(guó)內(nèi)調(diào)味醬市場(chǎng)正在不斷擴(kuò)大，各種新型產(chǎn)品也層出不窮。相關(guān)企業(yè)要想走的長(zhǎng)遠(yuǎn)，還需優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、提升產(chǎn)品質(zhì)量，這也為醬類生產(chǎn)設(shè)備帶來了新的發(fā)展挑戰(zhàn)。

　　調(diào)味醬是我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)上重要的細(xì)分品類之一，近幾年，我國(guó)調(diào)味醬市場(chǎng)平穩(wěn)增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)表的數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國(guó)調(diào)味醬行業(yè)收入規(guī)模為407億元，同比增長(zhǎng)13.2%；規(guī)模以上調(diào)味醬企業(yè)產(chǎn)量為82萬噸，可比口徑同比增長(zhǎng)7%。

　　與其他調(diào)味品不同，調(diào)味醬相對(duì)來說種類繁多，不同地區(qū)、不同生活習(xí)慣對(duì)產(chǎn)品需求差別很大。因此，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來說，要準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求，不同的產(chǎn)品投放不同的市場(chǎng)，從而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)市場(chǎng)的定位。

　　另外，調(diào)味醬行業(yè)屬于微利行業(yè)。而今隨著消費(fèi)升級(jí)，化、高附加值的產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者歡迎，調(diào)味醬市場(chǎng)也不例外。對(duì)此，生產(chǎn)企業(yè)還需適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)，提高調(diào)味醬產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝等技術(shù)工藝。

　　調(diào)味醬種類繁多，部分調(diào)味醬需要經(jīng)過發(fā)酵這一過程。在調(diào)味醬的發(fā)酵過程中，通常需要用到發(fā)酵設(shè)備。隨著發(fā)酵科技的發(fā)展，發(fā)酵罐被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。如今的發(fā)酵罐擁有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)、良好的傳質(zhì)傳熱速率以及液體混合功能，同時(shí)還配套了精密、可靠的檢測(cè)、控制儀表等。

　　此外，如今的發(fā)酵設(shè)備還在向大型化、連續(xù)化方向發(fā)展。大型化發(fā)酵罐有助于提高生產(chǎn)效率，增大產(chǎn)量、增加產(chǎn)值。連續(xù)化發(fā)酵設(shè)備則能縮小設(shè)備占地面積，減少清洗、裝料、消毒等工作時(shí)間，同時(shí)還能提高設(shè)備自動(dòng)化水平，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。

　　除了發(fā)酵，灌裝也是調(diào)味生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)之一。要想提升灌裝效率，自動(dòng)化灌裝設(shè)備不可少。市場(chǎng)上灌裝設(shè)備類型豐富，根據(jù)灌裝原理可分為常壓灌裝機(jī)、壓力灌裝機(jī)和真空灌裝機(jī)；根據(jù)自動(dòng)化程度可分為全自動(dòng)灌裝機(jī)、半自動(dòng)灌裝機(jī)；根據(jù)灌裝方式可分為流量計(jì)灌裝機(jī)、稱重式灌裝機(jī)、自流式灌裝機(jī)、柱塞式灌裝機(jī)等。

　　但對(duì)于調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè)來說，醬體灌裝設(shè)備的多功能性也非常重要。調(diào)味醬覆蓋的種類非常多。據(jù)悉，國(guó)內(nèi)大多調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè)的平均單品在13-14個(gè)左右。因此，流體灌裝與顆粒灌裝共適用、玻璃瓶與塑料容器共適用、熱灌裝與冷灌裝共適用的多功能灌裝設(shè)備成為未來醬體灌裝設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)之一。

　　近年來，餐飲業(yè)的不斷發(fā)展升級(jí)讓提味效果更好、更便捷的調(diào)味醬市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。如今的調(diào)味醬市場(chǎng)也面臨著產(chǎn)品多樣化、化等發(fā)展趨勢(shì)，這就需要生產(chǎn)企業(yè)升級(jí)生產(chǎn)設(shè)備、提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率。而相關(guān)設(shè)備制造商也要順應(yīng)企業(yè)需求，提升設(shè)備的技術(shù)水平、生產(chǎn)性能，增強(qiáng)設(shè)備的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

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