當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

冷凍面條發(fā)展勢頭正好速凍設(shè)備行業(yè)或?qū)⒂瓉頇C(jī)遇

2019-09-19 13:47:52 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14296

　　隨著面條類快餐門店、外賣行業(yè)發(fā)展，面條需求量也大大增加。批量生產(chǎn)、操作方便快捷、出品快的冷凍熟面?zhèn)涫軞g迎。根據(jù)預(yù)計(jì)，中國速凍面米制品行業(yè)(包括冷凍熟面)未來5年產(chǎn)銷量年均復(fù)合增長將達(dá)到13%-17%，發(fā)展勢頭較為迅猛。屆時(shí)，冷凍熟面需求增長也將促使速凍設(shè)備行業(yè)迎來市場機(jī)遇。

　　國家統(tǒng)計(jì)局公布了8月份的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，其中餐飲市場發(fā)展增長勢頭較好。全國餐飲收入增速與上年同期持平，限額以上餐飲收入的增速相比上年同期上升0.1個(gè)百分點(diǎn)。另外，隨著外賣市場高速增長，商家規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，外賣已成為第三種常規(guī)就餐方式。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模超過4410億元，餐飲外賣月活用戶數(shù)達(dá)1億人以上。

　　伴隨著餐飲行業(yè)以及網(wǎng)絡(luò)訂餐的迅猛發(fā)展，餐飲渠道對冷凍面接受度提升，也已經(jīng)讓一些冷凍面條生產(chǎn)企業(yè)嘗到了甜頭。一般來說，外賣要求出餐快，且面條靜置一段時(shí)間后，不能粘連。相比普通面條和掛面，冷凍熟面能夠?qū)崿F(xiàn)30秒出餐，保持在半個(gè)小時(shí)內(nèi)不粘連，滿足消費(fèi)者對餐食的要求。

　　近年來，上游企業(yè)紛紛布局速凍米面食品加工業(yè)，引進(jìn)成套先進(jìn)的速凍設(shè)備大舉進(jìn)入速凍餃子、蒸餃、餡餅、預(yù)制中餐米飯炒菜、速凍米面等品類，促進(jìn)速凍米面食品制造業(yè)較快速增長。

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年速凍米面食品制造業(yè)完成主營業(yè)務(wù)收入735億元以上，同比增長5%左右，實(shí)現(xiàn)利潤總額超過47億元，同比增長大約24%，生產(chǎn)速凍米面食品310多萬噸，同比增長7%左右。

　　據(jù)了解，冷凍面在國外早已不是新鮮事，而目前在中國正處于需求增長階段。上個(gè)世紀(jì)90年代，國內(nèi)就有企業(yè)開始涉足速凍面，當(dāng)時(shí)的技術(shù)不完備，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)存在一定的困難。之后，隨著冷凍面速凍設(shè)備、生產(chǎn)線的研發(fā)，冷凍面朝著標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、機(jī)械化方向大步邁進(jìn)，也進(jìn)一步帶動了冷凍面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　筆者獲悉，某冷凍熟面加工企業(yè)開始生產(chǎn)冷凍面條，通過引進(jìn)專業(yè)的面條機(jī)械、包裝設(shè)備、速凍設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；C(jī)械化生產(chǎn)。不過，目前主要為餐飲客戶進(jìn)行定制熟面。此外，也有一企業(yè)近兩三年上馬了冷凍面條生產(chǎn)線，不僅大大提高了生產(chǎn)效率，同時(shí)確保冷凍面條的加工品質(zhì)，滿足市場對品質(zhì)的要求。

　　據(jù)行業(yè)人士介紹，冷凍面條非常明顯的優(yōu)勢在于方便快捷、出餐速度快，不粘連、不混湯，能夠幫助餐廳，尤其是外賣行業(yè)提高翻臺率，但仍有很大的改進(jìn)空間。

　　筆者了解到，冷凍面條的口感不如鮮濕面，其中與生產(chǎn)設(shè)備不無關(guān)系。由于部分企業(yè)的冷凍設(shè)備不過硬，不能快速將面條中心溫度降至零下18℃，因此產(chǎn)生冰晶，口感稍差。

　　誠然，隨著速凍設(shè)備制造企業(yè)一直致力于產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)，市面上出現(xiàn)了超低溫速凍設(shè)備、液氮速凍機(jī)，能夠在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的面條中心溫度凍達(dá)到-18℃，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶(0-5℃區(qū)間)以達(dá)到減速少營養(yǎng)成分流失，保持冷凍面條原汁原味，保證面條的口感與品質(zhì)。

　　隨著消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變，對健康食品的需求不斷增加，加之企業(yè)生產(chǎn)工藝的改良、機(jī)器設(shè)備的更新?lián)Q代、原料配方的改善，使得中國市場上的冷凍面條品種大量豐富，口感和品質(zhì)得到大幅提升，滿足消費(fèi)升級需求。

上一篇：化趨勢凸顯啤酒產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展拐點(diǎn)

下一篇：行業(yè)競爭在不斷發(fā)力掛面智能化水平提升在即

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

冷凍面條發(fā)展勢頭正好速凍設(shè)備行業(yè)或?qū)⒂瓉頇C(jī)遇

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

冷凍面條發(fā)展勢頭正好 速凍設(shè)備行業(yè)或?qū)⒂瓉頇C(jī)遇

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

冷凍面條發(fā)展勢頭正好速凍設(shè)備行業(yè)或?qū)⒂瓉頇C(jī)遇

產(chǎn)品推薦更多+