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市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化面粉設(shè)備幫促產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2019-08-27 09:58:36 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10286

　　中國(guó)面粉每天平均加工小麥超過20萬噸，小麥?zhǔn)秤孟M(fèi)量穩(wěn)中有降，導(dǎo)致加工行業(yè)整體開工率不足，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)仍然十分激烈。隨著小麥粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加快，倒逼小麥制粉企業(yè)尋求轉(zhuǎn)型升級(jí)之徑，謀得生存空間和獲利機(jī)會(huì)，幫促面粉生產(chǎn)朝著高質(zhì)量發(fā)展。那么，面對(duì)面粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，小麥制粉企業(yè)具體該何去何從呢？

　　行業(yè)專家大膽預(yù)測(cè)，未來5-10年，中國(guó)的面粉企業(yè)可能不足千家，中國(guó)的面粉企業(yè)在10年內(nèi)要淘汰80%。若在此情形下，中國(guó)的面粉企業(yè)必然進(jìn)行強(qiáng)力洗牌。那么，面對(duì)面粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，小麥制粉企業(yè)具體該何去何從呢？

　　一方面重視小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)化。日前，面粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)在京舉行。會(huì)上，與會(huì)人士經(jīng)討論后一致認(rèn)為，從國(guó)民營(yíng)養(yǎng)改善和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的需求出發(fā)，制定復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化小麥粉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施技術(shù)指南十分必要。此次會(huì)議通過搭建平臺(tái)，制定出一個(gè)科學(xué)且實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)，來面粉行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展，終促進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康。

　　另一方面保證面粉的質(zhì)量，安全健康。面粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，其質(zhì)量安全與人們休戚相關(guān)。目前，非常突出影響小麥粉和面制品安全的因素有超量或超范圍使用添加劑，重金屬、農(nóng)藥殘留及微生物危害等等。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其中要利用現(xiàn)代智能防偽技術(shù)指導(dǎo)建立加工食品追溯機(jī)制，確保從農(nóng)田到餐桌、到舌尖的食品質(zhì)量安全。

　　近幾年，部分區(qū)域的嘔吐毒素超標(biāo)，就是微生物危害。嘔吐毒素是谷物和飼料中檢出率和超標(biāo)率嚴(yán)重的一種毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。對(duì)于不良天氣、小麥赤霉病等因素的影響，小麥中出現(xiàn)嘔吐毒素，如若小麥原料安全把關(guān)不徹底，或可能影響面粉的質(zhì)量。

　　隨著地方部分加大小麥真菌毒素的檢驗(yàn)檢測(cè)，通過專業(yè)的小麥嘔吐毒素快速檢測(cè)儀、液相色譜和原子吸收等儀器設(shè)備，確保不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的小麥不入庫(kù)，并及時(shí)追溯清退，單獨(dú)處理，確保口糧衛(wèi)生質(zhì)量安全。

　　有行業(yè)人士表示，面粉質(zhì)量高低，是管出來的，也是產(chǎn)出來的。雖然80%左右取決于小麥的品質(zhì)，但是其中剩下的則取決于面粉加工設(shè)備。筆者獲悉，某工廠面粉加工需利用振篩、去石、色選機(jī)、研磨機(jī)等，經(jīng)歷多次振篩、去石、碾打以及一次色選，麥皮和麥芯以及麥“渣”分開研磨，前后還需經(jīng)歷重重“磨礪”，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的面粉。

　　此外，也有企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的四輥磨粉機(jī)、平篩機(jī)、色選機(jī)、清粉機(jī)、計(jì)量稱、流量稱、自動(dòng)打包機(jī)，又通過對(duì)小麥原料三選、三篩、兩打、兩去石、一洗麥和五皮、七芯、兩渣、兩尾、九道清粉共30多道工藝，并且小麥粉生產(chǎn)全部采用數(shù)字化電腦集中控制，減少人工操作環(huán)節(jié)，從而更好地保證面粉質(zhì)量的穩(wěn)定。

　　總的來說，面對(duì)小麥面粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，企業(yè)根據(jù)自身需要采取切實(shí)可行的發(fā)展路徑，重視小麥面粉的營(yíng)養(yǎng)化，重視檢驗(yàn)檢測(cè)，以及通過先進(jìn)的面粉加工工藝、設(shè)備，提高面粉的質(zhì)量，保證品質(zhì)穩(wěn)定牲。只有切實(shí)保障面粉質(zhì)量安全，才能使企業(yè)更有活力，才能使其更健康的生存下去，同時(shí)也能更好地幫促產(chǎn)業(yè)朝著高質(zhì)量發(fā)展。

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