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消毒柜操作有講究五方面保證餐飲具安全又放心

2019-08-15 16:33:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10702

　　隨著人們對(duì)餐食安全健康越來越重視，消毒柜也開始被廣泛用于餐館、酒店、食堂以及家庭中。其中，消毒柜在現(xiàn)代家庭的普及率和增長(zhǎng)速度比傳統(tǒng)廚電設(shè)備更有過之而無不及。尤其是近幾年，廚電市場(chǎng)整體向好，消毒柜銷量上升的趨勢(shì)也有增無減。誠然，用戶使用消毒柜還需要注意一些問題，從而更好地保障餐飲具使用安全，以便更好地發(fā)揮其功用。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年消毒柜市場(chǎng)零售額為超過66億元，同比增長(zhǎng)8.6%左右，增速達(dá)到3年來新高。雖然2019年上半年消毒柜銷售增速逐漸趨緩，市場(chǎng)零售額約為70億元，但是在餐食安全備受關(guān)注的今天，行業(yè)人士看好未來消毒柜需求市場(chǎng)。更何況，消毒柜能夠?qū)Σ惋嬀哌M(jìn)行徹底消毒、殺菌，在保證消費(fèi)者用餐安全方面，其作用日益凸顯。

　　不過，值得一提的是，用戶使用消毒柜仍需要注意一些問題。

　　其一，放置位置要合適。大多數(shù)廚房設(shè)備需要放置周圍無雜物，干燥通風(fēng)的地方，以免產(chǎn)生的熱量積聚。與此同時(shí)，消毒柜還要遠(yuǎn)離高溫、潮濕的環(huán)境，以免出現(xiàn)短路或者縮短消毒柜的使用壽命。另外，消毒柜放置平穩(wěn)，電源插座需要安裝接地線，以確保消毒柜正常安全運(yùn)行。

　　其二，餐飲具清洗后需擦干或?yàn)r干。餐飲具清洗后盡量讓水瀝干活著擦干才放入消毒柜中，一方面避免餐具上的水分受到高溫消毒的影響，出現(xiàn)局部集中受熱損壞餐具。

　　另一方面，部分用戶會(huì)將帶水的餐飲具放入柜中，但是又未打開電源，長(zhǎng)此以往，加速與餐具直接接觸的金屬表面以及其它元件受潮氧化，進(jìn)而減少消毒柜的使用壽命。

　　其三，消毒物品材質(zhì)需考慮。由于市面上的消毒柜種類多樣，消毒原理有所區(qū)別，如高溫消毒、臭氧消毒、紫外線消毒、負(fù)離子消毒。不同原理的消毒柜對(duì)餐飲具種類有要求，例如高溫消毒柜適用于不銹鋼、陶瓷、玻璃等耐高溫餐具，不僅保證餐具徹底消毒、殺菌，同時(shí)還不會(huì)因不耐高溫的餐具產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響餐飲具使用安全。

　　對(duì)于臭氧消毒、紫外線消毒消毒柜比較適合木制器具、奶瓶等，并且能夠能穿透細(xì)菌內(nèi)部，全面消毒不留死角，同時(shí)無過熱傷害，有效防止餐飲具受損壞。如若負(fù)離子消毒柜，相比其它設(shè)備，消毒物品材質(zhì)范圍更廣泛，包括玻璃、陶瓷、金屬材質(zhì)、木制、塑料等，并且有效地阻止細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，還能夠殺滅頑固性細(xì)菌和病菌，保障用餐安全。

　　其四，開、關(guān)柜門要合理。行業(yè)人士表示，消毒柜工作時(shí)，切勿打開柜門，否則柜門開電源切斷，影響餐飲具消毒效果。如若是臭氧消毒柜可能導(dǎo)致臭氧泄漏，增加消毒時(shí)間、耗電量和工作負(fù)擔(dān)。通常消毒結(jié)束后，20分鐘左右可開柜門，既達(dá)到了消毒效果，又不會(huì)因柜內(nèi)餐飲具溫度過高帶來手部燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。

　　其五，碗、碟、杯等餐飲具應(yīng)豎直放在層架上，擺放要規(guī)整，盡量不要堆疊一起，以便氣流通暢，盡快消毒。此外，值得注意的是，切忌非餐飲具物品不可放入消毒柜對(duì)于抹布、毛巾、衣物等是沒有消毒作用的，不但沒有消毒效果，還有可能發(fā)生引燃等嚴(yán)重后果。

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