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小小一顆豆“渾身”是寶提取分離技術(shù)助力吃干榨凈

2019-08-05 16:05:19 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：15427

　　據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2018年中國自俄羅斯進(jìn)口大豆超過80萬噸，同比增長64%以上。而今年7月又進(jìn)口了4400噸大豆。雙方將進(jìn)一步挖掘大豆?jié)摿?，推?dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。隨著大豆工業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的深加工產(chǎn)品出現(xiàn)在人們的餐桌上，如大豆油、豆制品、大豆蛋白、大豆休閑食品等等，并且通過先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備，將小小的一顆豆，吃干榨凈。

　　近些年，伴著居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，大豆需求快速增加，國內(nèi)產(chǎn)需缺口不斷擴(kuò)大。為了積極應(yīng)對市場需求，我國采取政策、科技等綜合措施振興國產(chǎn)大豆，其中改善產(chǎn)品品質(zhì)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，努力增加大豆有效供給，提升國產(chǎn)大豆自給水平。根據(jù)我國大豆振興計(jì)劃，到2020年，逐步縮小與世界大豆主產(chǎn)國的單產(chǎn)差距。同時(shí)，榨油大豆脂肪含量、食用大豆蛋白質(zhì)含量力爭分別提高1個(gè)百分點(diǎn)。

　　我國有著悠久的大豆消費(fèi)和加工歷史，經(jīng)過幾十年發(fā)展，我國大豆產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了油脂、豆制品、大豆蛋白、大豆休閑食品等加工體系。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)振興的重要引擎其中包括國產(chǎn)大豆加工企業(yè)。筆者獲悉，全國2000多個(gè)縣市都有豆制品加工企業(yè)，但是產(chǎn)業(yè)鏈較單一，產(chǎn)品附加值不高，大豆綜合利用率整體不高。

　　為了進(jìn)一步提高大豆的綜合利用率，延長產(chǎn)品線，據(jù)悉，山東一大豆加工企業(yè)利用先進(jìn)的生產(chǎn)提取工藝、設(shè)備將大豆吃干榨凈，衍生出豆粕飼料、豆粕蛋白、大豆蛋白粉以及大豆休閑零食等。

　　另外，也有一家企業(yè)充分利用大豆副產(chǎn)品(豆渣)，并將其加工成可溶性大豆多糖、豆渣分離蛋白等，大大提高副產(chǎn)品的綜合利用率，提升附加值。

　　據(jù)工作人員介紹，之前大豆榨過油之后，剩下豆粕主要用于制作飼料，而現(xiàn)在利用提取分離技術(shù)從豆粕中提取植物蛋白，再將大豆蛋白加工成大豆蛋白顆粒，并通過大豆蛋白擠壓膨化生產(chǎn)線，將其加工成麥粒大小的蛋白顆粒。而蛋白顆粒又可成為營養(yǎng)食品的原料用于生產(chǎn)營養(yǎng)棒，契合了當(dāng)下消費(fèi)市場升級(jí)的需求，也從根本上解決大豆行業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的附加值低等瓶頸問題。

　　俗話說“工欲善其事，必先利其器”，大豆吃干榨凈離不開技術(shù)的創(chuàng)新突破，如膜分離技術(shù)。據(jù)了解，膜分離技術(shù)不僅可以耐受多種有機(jī)溶劑，減少溶液融合對大豆提取物的污染，同時(shí)還能夠截留大分子量的雜質(zhì)，充分地分離植物提取物中的小分子級(jí)別的有效成分，并且不破壞產(chǎn)品有效成分，確保大豆提取物的純度、營養(yǎng)價(jià)值以及品質(zhì)安全。

　　大豆渾身都是寶，一粒大豆“吃干榨盡”大大提高了綜合利用率，提升產(chǎn)品附加值，也進(jìn)一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈。在其中，相關(guān)技術(shù)、設(shè)備的力量不容小覷，比如膜分離技術(shù)、擠壓膨化生產(chǎn)線等，既可以讓大豆的附加值成倍增長，又能夠保證大豆蛋白的純度，以及營養(yǎng)、口感和品質(zhì)，同時(shí)也將加快推動(dòng)大豆深加工業(yè)發(fā)展的步伐，助力國內(nèi)大豆產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

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