當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

千億市場蓄勢待發(fā) 加快肉類休閑食品行業(yè)良性發(fā)展

2019-07-26 10:43:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10395

　　近些年，我國休閑肉類制品的增長很快，增幅高達(dá)30%至50%。其中，休閑醬鹵制品產(chǎn)量、銷量十分可觀。誠然，整體上來看，我國休閑肉類制品在目前的發(fā)展過程中也面臨著一些困難，如加工損耗高、工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化程度低以及亞硝酸鹽超標(biāo)等。為此，提升行業(yè)自動化水平，控制食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率，推動肉制品加工行業(yè)的良性發(fā)展。

　　與其它品類食品相比，肉類休閑食品消費(fèi)具有基礎(chǔ)大、標(biāo)準(zhǔn)化以及規(guī)?；膬?yōu)勢。其中，休閑醬鹵制品的市場規(guī)模占肉類休閑零食比重較大，預(yù)計(jì)2020年將達(dá)到1200億以上。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，發(fā)展肉類加工產(chǎn)業(yè)，不僅可以帶動肉類相關(guān)加工機(jī)械、食品包裝、冷鏈物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且可以帶動農(nóng)村脫貧致富、促進(jìn)城鄉(xiāng)就業(yè)以及增加居民收入。

　　隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，這樣帶動了肉類加工機(jī)械的發(fā)展。目前，市面上肉類機(jī)械種類多樣，包括切肉設(shè)備、絞肉設(shè)備、骨肉分離設(shè)備、肉制品烘干設(shè)備、肉制品解凍設(shè)備等等，能夠滿足不同肉類、肉制品加工需要。另外，肉類食品包裝機(jī)械、冷鏈物流的介入，使得產(chǎn)品便于貯運(yùn)、銷售，延長保鮮期，保證食用安全。

　　我國是世界肉類生產(chǎn)與消費(fèi)大國，其中醬鹵肉制品是我國重要的中式傳統(tǒng)食品，年產(chǎn)量高達(dá)500萬噸，是我國肉制品年產(chǎn)量的一般以上。但是，醬鹵肉制品市場發(fā)展的同時(shí)還存一定的問題。

　　日前，在肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會，有專家指出，長期以來醬鹵肉制品工業(yè)化存在生產(chǎn)效率低、加工損耗高、工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化程度低等突出問題。

　　據(jù)悉，某研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年研發(fā)，研發(fā)了醬鹵肉制品定量鹵制技術(shù)，取得突破性成就。據(jù)介紹，該成果通過醬鹵肉制品加工技術(shù)裝備的創(chuàng)新與耦合，顛覆了“小鍋換大鍋”傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，不僅實(shí)現(xiàn)了定量鹵制工程化流程再造，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，同時(shí)，又研建了10條工業(yè)化生產(chǎn)線，開發(fā)180余種系列新產(chǎn)品，很好地滿足了不同消費(fèi)需求。

　　其實(shí)，休閑肉類制品除了生產(chǎn)效率低、工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化程度低等突出問題之外，還存在部分產(chǎn)品超量使用添加劑，亞硝酸鹽超標(biāo)等情況。隨著消費(fèi)升級，人們?nèi)找孀非蠼】?、安全、營養(yǎng)的休閑肉類制品。由于在腌肉制品加工過程中常添加亞硝酸鹽，可起到發(fā)色、抑菌、抗氧化和提高風(fēng)味的作用，但是添加不當(dāng)或超量添加，很容易產(chǎn)生食品安全隱患。

　　專家表示，低硝酸鹽肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售將是未來的發(fā)展方向。筆者了解到，目前，降低休閑肉類制品亞硝酸鹽殘留的方式有化學(xué)方法、添加植物提取物、添加抑菌劑、發(fā)色劑等。

　　另外，也有企業(yè)通過創(chuàng)新發(fā)酵技術(shù)，這樣可以減少肉制品亞硝酸鹽含量。還有一種新型腌肉色素可以部分替代肉制品中亞硝酸鹽的呈色作用，減少亞硝酸鹽的使用量，因而提高食品的安全性。

　　不難發(fā)現(xiàn)，席卷的“健康風(fēng)”將成為未來長期休閑零食的主旋律。當(dāng)然健康、安全、營養(yǎng)的休閑肉類制品也更受消費(fèi)者青睞。

上一篇：微波熟化、超微粉碎等設(shè)備助力代餐粉向百億市場進(jìn)發(fā)

下一篇：懶人經(jīng)濟(jì)帶來“速食時(shí)代” 凍干設(shè)備有望開拓藍(lán)海市場

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

千億市場蓄勢待發(fā) 加快肉類休閑食品行業(yè)良性發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

千億市場蓄勢待發(fā) 加快肉類休閑食品行業(yè)良性發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+