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“共線生產(chǎn)”優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn) CIP清洗除味、不“串味”

2019-07-04 16:24:22 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10930

　　如今，食品飲料市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化發(fā)展趨勢(shì)，企業(yè)也在不斷推進(jìn)品類(lèi)多元化和布局全國(guó)化，并在多個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝相似，以及質(zhì)量安全符合相關(guān)要求的前提下，實(shí)行“共線生產(chǎn)”。誠(chéng)然，“共線生產(chǎn)”雖可以“盤(pán)活”多條生產(chǎn)線，為企業(yè)節(jié)約用工成本，但“串味”問(wèn)題需解決。而CIP清洗系統(tǒng)在幫助企業(yè)解決產(chǎn)品“串味”問(wèn)題發(fā)揮著重要作用。

　　“共線生產(chǎn)”優(yōu)勢(shì)明顯 “串味”問(wèn)題需解決

　　隨著食品飲料市場(chǎng)的迅速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求量增加，尤其是多元化、個(gè)性化產(chǎn)品，如功能飲料、植物蛋白飲料、保健食品以及其它休閑零食等。為了迎合市場(chǎng)需求，不少企業(yè)積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)品線。但是，企業(yè)面臨的一個(gè)問(wèn)題是“新產(chǎn)品能否與原有的生產(chǎn)線共用”，這對(duì)于提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本等方面意義重大。

　　據(jù)了解，某省曾出臺(tái)保健食品與普通食品可共用生產(chǎn)線的政策，即保健食品生產(chǎn)企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)普通食品，其生產(chǎn)工藝和質(zhì)量安全符合相關(guān)要求的，保健食品可與普通食品共用生產(chǎn)線。“共線生產(chǎn)”不僅大大提高了不同產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，節(jié)約用工成本，同時(shí)還可以“盤(pán)活”多條生產(chǎn)線，避免現(xiàn)有設(shè)備閑置，為企業(yè)節(jié)約重置產(chǎn)品生產(chǎn)線的成本。

　　例如某企業(yè)在原有葵花籽產(chǎn)品線上，又增加了瓜子、花生、夏威夷果、巴旦木、開(kāi)心等堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品；又或者飲料加工企業(yè)新增功能飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料等新產(chǎn)品。如今，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)不同食品飲料的現(xiàn)象也已很普遍。不過(guò)，注意的是，“共線生產(chǎn)”雖為企業(yè)節(jié)約一定的成本，但是不同的食品飲料很容易出現(xiàn)“串味”問(wèn)題。

　　CIP清洗系統(tǒng)徹底除味不“串味”

　　那么，在食品飲料加工行業(yè)，若是企業(yè)實(shí)現(xiàn)“共線生產(chǎn)”，該如何避免“串味”，保證產(chǎn)品原有風(fēng)味和品質(zhì)呢？無(wú)論是食品飲料，還是其它產(chǎn)品，生產(chǎn)工序中少不了對(duì)食品設(shè)備進(jìn)行清洗、殺菌，一方面防止細(xì)菌、微生物的滋生污染產(chǎn)品，另一方面也起到阻止“串味”的作用，尤其是食品飲料“共線生產(chǎn)”中，從而更好地保證產(chǎn)品原有風(fēng)味口感。

　　目前，CIP清洗系統(tǒng)已在食品飲料加工行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。據(jù)廠家介紹，CIP清洗系統(tǒng)可對(duì)配料罐、儲(chǔ)罐、發(fā)酵罐、料罐以及輸送管道進(jìn)行徹底清洗，特別是直接與物料接觸的設(shè)備、容器。另外，該設(shè)備具有就地清洗的特點(diǎn)，無(wú)需拆卸、移動(dòng)便能清洗，清洗速度快、效率高、效果好。即便是復(fù)雜扭曲的管道死角，還是布有污物的罐體內(nèi)壁，都能清洗干凈。

　　不過(guò)，有用戶(hù)曾反映，CIP清洗系統(tǒng)清洗時(shí)間長(zhǎng)，清除“串味”效果不理想。為此，廠家在CIP清洗系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，為其定制了清洗除味的方案，采用對(duì)UHT、填充機(jī)、調(diào)配罐、以及吸附性很強(qiáng)的墊圈上的殘留風(fēng)味進(jìn)行特定處理，不僅大大縮短了食品設(shè)備清潔的時(shí)間，同時(shí)還能夠徹底除去原有物料殘留的氣味，避免“共線生產(chǎn)”的產(chǎn)品“串味”，保證原有風(fēng)味和品質(zhì)。

　　綜上，中國(guó)食品飲料市場(chǎng)于近幾年呈現(xiàn)出多樣化、個(gè)性化、品類(lèi)細(xì)分化的趨勢(shì)。企業(yè)也在實(shí)施多元化戰(zhàn)略以應(yīng)對(duì)需求市場(chǎng)，其中“共線生產(chǎn)”成了多類(lèi)工藝相同產(chǎn)品加工的一種方式，充分利用原有設(shè)備，避免閑置，也為企業(yè)節(jié)約重置新產(chǎn)品生產(chǎn)線的成本。但是在“共線生產(chǎn)”中，產(chǎn)品“串味”問(wèn)題需重視，CIP清洗系統(tǒng)助力徹底除味，不“串味”。

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