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餐廚垃圾量激增廚余處理設(shè)備發(fā)展?jié)摿Υ?/h1>
2019-05-16 14:46:25 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12052

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　　近幾年，我國餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，餐飲業(yè)發(fā)展欣欣向榮的背后是餐廚垃圾量的不斷增長，這給餐廚垃圾處理行業(yè)帶來了巨大的壓力。但從另一方面看，也說明了目前餐廚垃圾處理市場潛力巨大。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年全國餐飲收入實現(xiàn)42716億元，比上年增加了9.5%。餐飲收入的大幅增長意味著餐廚垃圾的大量增加，據(jù)有關(guān)機構(gòu)測算，2018年我國的餐廚垃圾產(chǎn)生量突破了1億噸，狀況不容樂觀。

　　如此巨大的餐廚垃圾產(chǎn)生量給我國的餐廚垃圾處理市場造成了很大的負(fù)擔(dān)。我國對于餐廚垃圾處理的概念認(rèn)識的比較晚，這導(dǎo)致我國現(xiàn)在餐廚垃圾處理技術(shù)發(fā)展較緩慢，餐廚垃圾處理的運行模式也尚未成熟。

　　粉碎直排處理、填埋處理、肥料化處理、飼料化處理、能源化處理都是目前市面上正在使用的餐廚垃圾處理方法。但由于餐廚垃圾中含有大量有機物，填埋處理法漸漸被摒棄，肥料化處理和飼料化處理能更好地將廚余垃圾“變廢為寶”。

　　好氧堆肥和厭氧消化是常見的肥料化處理技術(shù)，這兩者各有各的優(yōu)勢和短板，如何將兩者的優(yōu)勢結(jié)合起來是目前餐飲垃圾處理技術(shù)的發(fā)展趨勢。這兩者的結(jié)合會使未來餐廚垃圾處理效率得到進一步提升，處理成本也會得到下降。

　　此外，餐廚垃圾處理的終端產(chǎn)品的市場潛力也非常大。我國市場上的餐廚垃圾處理設(shè)備可以分為兩類，一類是供大型餐廚垃圾處理企業(yè)使用的專業(yè)化設(shè)備。根據(jù)《“十三五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》初稿預(yù)測，“十三五”期間餐廚垃圾能達到12萬噸，按60%左右處理量來計算，到2020年末要形成每天處理7.5萬噸的能力。這就意味著國內(nèi)的餐廚垃圾處理項目將會不斷增多，大型餐廚垃圾處理設(shè)備的市場將會持續(xù)擴大。

　　另一類是供餐館、飯店或家庭使用的小型餐廚垃圾處理設(shè)備。隨著環(huán)保意識的深入人心，這些家庭用廚余垃圾處理設(shè)備越來越受到消費者的歡迎。上海將于今年7月1日實施《上海市生活垃圾管理條例》，據(jù)了解，此消息一出，廚余垃圾處理器的銷售額直線上升。根據(jù)上海蘇寧易購相關(guān)大數(shù)據(jù)顯示，3月，在線下門店，廚余垃圾處理器總計賣出超1000臺，銷售環(huán)比增加131%。

　　雖然我國的餐廚垃圾處理起步較晚，但令人欣喜的是，我國已經(jīng)認(rèn)識到了餐飲垃圾處理的重要性。根據(jù)《“十三五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》要求，到“十三五”末，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，城市基本建立餐廚垃圾回收和再生利用體系。不過，我國餐廚垃圾處理技術(shù)和能力仍待提升。據(jù)《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》要求，在“十二五”期間，餐飲垃圾處理設(shè)施項目要達到242座。然而截至2015年年底，我國已運行或籌建中的餐廚垃圾處理項目(50t/d以上)只有118座，截至2017年10月，我國已運行和籌建中的餐廚垃圾處理項目才達到172座。餐飲垃圾處理設(shè)施建設(shè)及日處理能力都有很大的發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　筆者相信，隨著餐廚垃圾處理的技術(shù)的不斷發(fā)展以及國家政策的鼓勵和支持，餐廚垃圾處理設(shè)備會不斷推出、處理能力持續(xù)提升。此外，很多企業(yè)正在這一領(lǐng)域不斷進行創(chuàng)新研究，為餐廚垃圾處理市場打開新天地。

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