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大力發(fā)展綠色食品加工業(yè) 豆制品設(shè)備助力生產(chǎn)安全

2019-05-16 11:39:35 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12177

　　隨著生活水平的提高，人們對綠色食品的需求增加。近日，黑龍江某企業(yè)依托資源優(yōu)勢，大力發(fā)展綠色食品加工產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，企業(yè)已建成14條生產(chǎn)線，年生產(chǎn)腐竹、豆皮200噸，有力地促進一二三產(chǎn)業(yè)有機融合，激發(fā)了農(nóng)場經(jīng)濟發(fā)展新動能。與此同時，在豆制品加工設(shè)備的支持下，也讓腐竹、豆皮生產(chǎn)更安全，也讓消費者吃得更放心。

　　所謂綠色食品，是指按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制等，并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。綠色食品還時刻提醒人們要保護環(huán)境和防止污染。由于綠色食品是指在無污染的條件下種植等，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，并在生產(chǎn)技術(shù)等加工生產(chǎn)制成產(chǎn)品。在腐竹、豆皮生產(chǎn)加工中，豆制品加工設(shè)備發(fā)揮重要作用。

　　腐竹、豆皮是中國傳統(tǒng)豆制品，是用豆類做的一種食品。因其具有濃郁的豆香味，含有豐富的蛋白質(zhì)及一定的營養(yǎng)成分，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感備受人們的喜愛。

　　先來看看腐竹，其主要是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，再挑出進行下垂形成枝條狀，隨后通過干燥而成。

　　腐竹制作看似簡單，實則需要經(jīng)過浸泡、磨碎、過濾、煮漿、凝固和成型等多道工序。由于傳統(tǒng)腐竹制作大多以手工操作為主，自動化程度不高，不僅單位時間內(nèi)生產(chǎn)率較低，勞動強度大，同時不排除工作人員個人衛(wèi)生工作未做好帶來污染物，對腐竹造成污染，產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保證。顯而易見，傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的腐竹也難以符合綠色食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　不過，目前市場廠推出了專門用于生產(chǎn)的全自動腐竹機，其采用采用先進的自動化控制系統(tǒng)，自動化程度高，無需人工操作，基本實現(xiàn)腐竹自動化生產(chǎn)。

　　與此同時，腐竹機可以自動挑皮，自動烘干，自動折疊，自動切斷，減輕勞動強度，既提高生產(chǎn)效率，又保證腐竹安全、衛(wèi)生。另外，該機可以對腐竹干濕度、腐皮的厚薄參數(shù)進行靈活調(diào)節(jié)，滿足用戶生產(chǎn)工藝的需求。

　　對于豆腐皮來說，其制作工藝與腐竹有異曲同工之處。不同的是，在厚薄程度上，豆腐皮比腐竹稍厚實一些。豆腐皮制作工藝精細(xì)，一般需經(jīng)過浸泡、打漿、過濾、高溫、去渣、結(jié)膜、挑皮、壓皮、成型而成。制成的豆腐皮具有質(zhì)白細(xì)嫩、味道純正、軟硬適度、煮燉不爛等特點。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，豆制品加工機械的進步，專業(yè)的豆腐皮出現(xiàn)在市場上。

　　筆者了解到，豆腐皮的磨漿、煮漿、點漿、挑皮、壓皮、成型等實現(xiàn)了自動化、機械化。據(jù)了解，自動豆皮機每小時可以生產(chǎn)300多斤產(chǎn)品，大大提高了生產(chǎn)效率，減少人工勞動成本。另外，由于該機采用不銹鋼材料，符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。更重要的是，減少過多人工操作帶來的污染，從而更好地保障豆腐皮質(zhì)量安全。

　　綜上，該地一農(nóng)場大力發(fā)展綠色食品加工業(yè)，很好地迎合了綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量的高要求，尤其是無公害食品、綠色食品的要求。但是，要注意的是，腐竹、豆腐皮等綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等要符合標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，而在其中，全自動腐竹機、豆腐皮機作用不容小覷。

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