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保障無人鮮榨橙汁安全食用還需在冷鏈及榨汁機本身下功夫

2019-03-27 16:32:20 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11927

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 熱點要聞】近日，無人鮮榨橙汁機“天使之橙”被查出含有金屬污染被罰款120萬元。市場上的無人鮮榨橙汁機大多以“快速、方便”為宣傳點，然而快速和安全的背后，卻是食品安全的不達標(biāo)。為此，相關(guān)企業(yè)大量回收機器，對其進行改造。

　　由于無人鮮榨橙汁機的生產(chǎn)過程全自動化，沒有人為因素影響，污染源其實不多。要想保證無人榨汁機的安全，相關(guān)企業(yè)更需要在原料保鮮和機械安全上下功夫。

　　鮮榨橙汁機講究的就是一個“鮮”字，要想得到一杯清甜可口的橙汁，新鮮橙子不可少。新鮮水果的保質(zhì)期都很短，那么如何保證橙子的新鮮呢？

　　首先，橙子的運輸過程中，就要用到冷鏈物流。冷鏈物流隨著制冷技術(shù)的發(fā)展建立起來，它能讓食品在生產(chǎn)—運輸—銷售的各個環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境中，從而達到食品保鮮的目的。

　　運用冷鏈物流運送食材首先可以保障食材在運輸途中不出現(xiàn)腐壞，低溫環(huán)境還能“鎖住”食材的營養(yǎng)價值和風(fēng)味。在冷鏈物流中，無論是冷藏柜還是冷藏車都有的溫度控制系統(tǒng)，能夠全程追蹤食品的溫度環(huán)境。為了進一步保證食品安全，冷鏈物流在裝卸時也采用了全封閉環(huán)境。

　　其次，冷鏈物流的運輸效率非常高。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，我國的冷鏈物流也處于快速發(fā)展的時期，并呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的趨勢。這讓不同地域之間的冷鏈運輸變得更加便捷，對食品的保鮮力也“更上一層樓”。

　　據(jù)新聞報道，橙汁受到污染的原因是橙汁機內(nèi)部壓榨橙子的關(guān)鍵部件——上下爪接觸了橙汁。上下爪與橙汁的接觸部位沒有食品級防護涂層，其中含有的重金屬對橙汁造成了污染。

　　我國發(fā)布的《食品接觸用金屬材料及制品》中明確規(guī)定：“金屬材料和制品(鍍錫薄板容)除外)中，食品接觸面未覆有機涂層的鋁和鋁合金、銅和銅合金，以及金屬鍍層不得接觸酸性食品。”與橙子直接接觸的上下爪是金屬制作，相關(guān)企業(yè)要根據(jù)規(guī)定做好食品級防護涂層。

　　無人榨汁機內(nèi)除了上下爪，與橙子直接接觸的金屬機械還有很多。這些金屬機械表面都應(yīng)做食品級防護涂層的處理，避免造成橙汁的金屬污染。除了對金屬機械的處理，其他接觸橙子的部位應(yīng)采用食品級材料制作。

　　此外，榨汁機內(nèi)也有可能出現(xiàn)微生物超標(biāo)的情況。對此，需要管理人員定時對機器進行充分、徹底的消毒，進一步保障橙汁安全。

　　除了無人榨汁機，市面上還出現(xiàn)了無人冰激凌機、無人咖啡機等全自動售賣機器。無人零售模式在市場上屢見不鮮，它給消費者帶來便捷的同時，也隱藏著食品安全隱患。相關(guān)企業(yè)要做到嚴(yán)格把關(guān)原料保鮮和機械安全，才能和食品安全隱患“說拜拜”。

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