當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 科技動態(tài)

殺菌消毒設(shè)備為牛奶安全“保駕護航”

2019-03-26 15:09:50 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11026

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 科技動態(tài)】牛奶作為國民早餐之一，其營養(yǎng)價值自然不必多說。我們在超市選購牛奶的時候，會發(fā)現(xiàn)有些牛奶陳列在貨架上，有些牛奶則放在冷藏柜中。陳列在貨架上的牛奶保質(zhì)期通常都會在六個月以上，有一些可以達到12個月。而放在冷藏柜里的牛奶保質(zhì)期通常只有十來天，有一些只有幾天。同樣是牛奶，保質(zhì)期的差異為何如此之大呢？

　　我們都知道，在牛奶的生產(chǎn)中，有一個環(huán)節(jié)是殺菌消毒。殺菌的方式不同，就會造成牛奶的保質(zhì)期不同。目前，市面上常見的滅菌消毒法有兩種：超高溫消毒和巴氏消毒。

　　超高溫消毒制造常溫奶

　　超高溫滅菌奶有一個大家更為熟悉的名字：常溫奶，顧名思義就是可以常溫儲藏的牛奶。它是由牛奶在135℃—150℃的超高溫環(huán)境下瞬間滅菌處理而成，在滅菌同時還可大限度的保留牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味。

　　20世紀(jì)50年代，超高溫滅菌設(shè)備由荷蘭的斯托克(Stork)公司首先研制成功。80年代，我國引進此項技術(shù)，并在這一基礎(chǔ)上進行自主研發(fā)和創(chuàng)新。從此以后，因運輸方便，保質(zhì)期長等特點，超高溫滅菌奶在市場上廣受消費者歡迎。

　　很多人都認為牛奶在高溫滅菌之后，其營養(yǎng)價值會大大降低。其實這個是錯誤的觀點，高溫滅菌對于牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分的影響很小。雖然牛奶的滅菌溫度很高，但時間卻只有4—15秒，結(jié)束后再迅速冷卻。由于牛奶的升溫時間短，不但能充分殺滅牛奶內(nèi)的細菌，還不會破壞其中的營養(yǎng)成分。

　　用來生產(chǎn)高溫滅菌奶的超高溫殺菌生產(chǎn)設(shè)備利用高新滅菌技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的鍋爐蒸汽滅菌技術(shù)。不僅節(jié)省人力，還降低了設(shè)備投資成本。設(shè)備在生產(chǎn)時不排放廢水廢氣，綠色無污染。

　　冷藏奶還需巴氏消毒法

　　巴氏消毒想必大家也不陌生，不少陳列在冷藏柜上的牛奶都用它作為標(biāo)語來進行宣傳。巴氏消毒的兩個特點就是冷藏和短保質(zhì)期。

　　巴氏消毒是由法國生物學(xué)家路易巴斯德在1862年發(fā)明的一種消毒方法，在60~90°C的溫度下對液體進行短暫加熱來殺死其中的微生物。在食品工業(yè)中，此方法主要用來給牛奶滅菌。

　　細菌的繁殖能力在一定溫度范圍內(nèi)隨溫度呈正比增長，不同細菌適宜生長的溫度范圍各不相同。溫度過高或過低都會造成細菌的死亡。巴氏消毒就是利用了細菌的這個特性來進行工作。

　　生牛奶內(nèi)存在的細菌普遍為不耐熱的菌體，巴氏消毒是將牛奶加熱到62-65℃，持續(xù)30分鐘。這樣可以殺死97.3%-99.9%的細菌，殘留下來的只是一些較為耐熱的、對人體無害的細菌。為了避免細菌繁殖，經(jīng)巴氏消毒的牛奶只能在4℃左右的溫度下保存，保存日期大多為3-10天。

　　現(xiàn)市場上的巴氏滅菌設(shè)備多為蒸汽加熱，節(jié)約能源，降低成本。整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，自控化程度高，運行平穩(wěn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　在擠乳、運輸?shù)倪^程中，生牛奶免不了會被外界因素污染造成細菌繁殖。據(jù)新聞報道，在1938年之前，美國爆發(fā)的食品安全事件中有25%是源于人們直接飲用生鮮乳?，F(xiàn)在隨著牛奶殺菌工藝的應(yīng)用，這類事故的發(fā)生率已經(jīng)降低到1%以下。正是這些滅菌技術(shù)運用，我們才能更安心的飲用牛奶。

上一篇：水果釀酒機、酸奶機助力開啟現(xiàn)榨、自制飲品新時代

下一篇：關(guān)注水產(chǎn)品安全酶標(biāo)儀當(dāng)仁不讓

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

殺菌消毒設(shè)備為牛奶安全“保駕護航”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

殺菌消毒設(shè)備為牛奶安全“保駕護航”

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+