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各方角力精釀市場加速布局啤酒生產(chǎn)線

2019-02-27 17:28:50 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：蓁蓁閱讀量：11864

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場分析】回首去年的啤酒市場，啤酒行業(yè)多數(shù)企業(yè)抵擋不住成本上升的壓力，提升了價格。除此之外，各大啤酒相關(guān)企業(yè)也看到了我國精釀啤酒市場20%的增長，力圖將精釀啤酒作為一大突破口進(jìn)行發(fā)展。

　　整合資源投資精釀啤酒服務(wù)平臺項目

　　在精釀啤酒的起源地美國，對精釀有嚴(yán)格規(guī)定：年產(chǎn)量不多于600萬桶(約合70萬噸)；酒廠不被或低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制；超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒。而在停止征求意見但尚未發(fā)布的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，也將由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)的啤酒定義為工坊啤酒。

　　因而盡管當(dāng)前精釀啤酒市場前景廣闊、生產(chǎn)企業(yè)眾多，但規(guī)模較小、產(chǎn)品品種多個性化強(qiáng)。故而有企業(yè)嘗試投資精釀啤酒服務(wù)平臺項目，據(jù)介紹，這一服務(wù)平臺包括柔性精釀啤酒智能制造和C2M電子商務(wù)服務(wù)平臺、精釀啤酒企業(yè)C2B共享服務(wù)平臺、娛樂休閑體驗吧、現(xiàn)代釀酒科技展示和工業(yè)旅游等。當(dāng)高度自動化的精釀啤酒智能制造項目建成后，可滿足多品種、小批量生產(chǎn)及客戶個性化定制的需求，并將音樂、美食、文化活動等項目和精釀啤酒緊密結(jié)合，推動更多人喜愛上精釀啤酒。

　　建設(shè)這一項目離不開強(qiáng)大的設(shè)備、技術(shù)支持，早在2014年，該企業(yè)就收購了英國一家精釀啤酒設(shè)備制造商全部的技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)，形成了完整的精釀啤酒產(chǎn)品線。

　　放眼國外活用綜合保稅區(qū)優(yōu)惠政策

　　在通常認(rèn)知里，國外精釀啤酒產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)，市場飽和度較高。但同樣的，國外消費(fèi)者已經(jīng)培養(yǎng)起飲用精釀啤酒的習(xí)慣，市場需求穩(wěn)健。我國有企業(yè)看上了國外市場，試圖用高品質(zhì)精釀啤酒征服國外消費(fèi)者。

　　在綏芬河，有精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)，充分利用綜合保稅區(qū)的優(yōu)惠政策，購置德國和意大利全自動啤酒生產(chǎn)設(shè)備，計劃利用“哈綏俄亞”大通道，讓精釀啤酒的“新字號”走出。據(jù)企業(yè)介紹，為保障精釀啤酒品質(zhì)，嚴(yán)格采用進(jìn)口的麥芽、酒花、酵母為生產(chǎn)原料，通過全自動糖化生產(chǎn)線、全自動啤酒生產(chǎn)設(shè)備等進(jìn)行啤酒的發(fā)酵加工，產(chǎn)出的精釀啤酒具有比利時風(fēng)格。并且，企業(yè)還將全部產(chǎn)品通過恒定溫度在5℃—15℃之間的保溫車運(yùn)輸。

　　在放眼市場的同時，精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)還計劃不斷研發(fā)新品投放國內(nèi)市場，拓展市場領(lǐng)域，緊抓國內(nèi)精釀啤酒高速發(fā)展機(jī)遇。

　　立足本土完善自身供應(yīng)鏈體系

　　有統(tǒng)計顯示，自2011年以來，我國精釀啤酒的消費(fèi)量就一直保持兩位數(shù)的增長，市場上對我國精釀啤酒市場極為看好。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國已有800家精釀啤酒從業(yè)品牌，青島、燕京、華潤等國內(nèi)啤酒巨頭也陸續(xù)開設(shè)精釀啤酒生產(chǎn)線。然而精釀啤酒生產(chǎn)時候不經(jīng)過消毒工序，保質(zhì)期較短，故而有企業(yè)立足本土，深耕市場。

　　上海一家精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)就將目光定位在周邊市場。在購置入不銹鋼瓶啤酒灌裝流水線后，借助一炮打響的品牌形象在江浙滬精釀圈站穩(wěn)了腳跟。經(jīng)過多年探索，該企業(yè)已經(jīng)形成成熟的供應(yīng)鏈體系：從原料上，精選進(jìn)口酒花兒、酵母及麥芽保證高品質(zhì)酒液；培養(yǎng)自有釀酒師團(tuán)隊、釀酒實(shí)驗室，不斷研發(fā)釀酒配方；品質(zhì)管控上，設(shè)立品控師，嚴(yán)格各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控，把握全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量；配送運(yùn)輸方面，斥資打造冷鏈配送設(shè)備。

　　從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，2018年我國精釀啤酒消費(fèi)量只占整體啤酒市場的1-1.5%，但極高的市場增速讓不少企業(yè)看到精釀啤酒巨大發(fā)展前景。更多啤酒企業(yè)開始利用精釀啤酒、個性化的產(chǎn)品特性推動自身發(fā)展。

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