當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 地方新聞

清縣：豆制品成俏銷“年貨”豆干機(jī)、腐竹機(jī)等來助攻

2019-01-22 11:51:36 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12662

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 地方新聞】隨著春節(jié)臨近，黑龍江省雙鴨山市寶清縣某豆制品加工車間機(jī)聲轟鳴，一派熱氣騰騰的繁忙景象。據(jù)相關(guān)人員介紹，公司2018年新上多條大豆精深加工食品生產(chǎn)線，豆干、腐竹、豆腐絲、超薄干豆腐等多個新品市場反響非常好。那么，一般來說，這些豆制品生產(chǎn)加工工藝是什么，以及涉及哪些食品設(shè)備呢？

　　豆干

　　筆者了解到，豆干加工工藝包括選料、點漿、脹漿、上板、壓榨、切塊、半成品等多道工序。若是休閑豆干則需要焯白、油炸、串堿、鹵制、烘干、拌料、包裝、殺菌等工序，其中，所涉及的設(shè)備有煮漿機(jī)、壓型機(jī)、壓榨機(jī)、豆干油炸機(jī)、真空包裝機(jī)、豆干機(jī)等。值得一提的是，制坯是豆干關(guān)鍵所在，坯子做得不好，后續(xù)的加工再好都沒用。要根據(jù)所加工的豆干的特性從制漿、點漿、壓榨要格外注意。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，點漿速度要快些，這樣形成的豆腦大，保水性差，有利于壓制和提高豆干白坯的硬度。點漿時豆?jié){的溫度為77℃左右。在豆腐腦壓榨時，要使用專業(yè)的壓榨機(jī)，剛開始壓力不宜太大，待豆腐泔水適當(dāng)排出、豆腐干表面略有結(jié)皮時，再逐漸增加壓力。

　　到豆腐干的含水量基本達(dá)到質(zhì)量要求時，即可放壓脫榨。目前，市面上推出的豆干壓榨機(jī)利用彈簧預(yù)緊力自動持續(xù)加壓，有利于豆花的凝固，保證豆干壓制的效果和風(fēng)味口感，提高生產(chǎn)效率及產(chǎn)品質(zhì)量。

　　腐竹

　　據(jù)了解，腐竹的加工工藝有選料、磨漿、過濾、煮漿、濾漿、挑取、干燥、包裝等多道工序，其中用到的設(shè)備可能包括磨漿機(jī)、煮漿機(jī)、干燥設(shè)備、腐竹包裝機(jī)等等。通常來說，用磨漿機(jī)制出豆?jié){，再采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。待到漿甩干后，通過煮漿機(jī)進(jìn)行蒸煮、過濾，除去除去雜質(zhì)，提高細(xì)膩口感與質(zhì)量。之后，熟漿在加熱過程中，便可挑起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，掛起送入烤房即成腐竹。

　　值得一提的是，目前，不少企業(yè)使用腐竹機(jī)，采用一步成型法，自動化程度高，操作簡便。此外，該機(jī)采用不銹鋼材料包圍腐竹鍋，解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣、勞力多，成本高的問題。與此同時，還解決了傳統(tǒng)制作腐竹無法規(guī)?；?、批量化生產(chǎn)，能耗高、頭尾結(jié)竹不均勻，腐竹成色差、次品多等問題，每日可加工上百公斤腐竹，省時省力、節(jié)能，品質(zhì)有保障。

　　豆腐絲

　　筆者獲悉，豆腐絲加工工藝包括選料、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點鹵、壓型、擠壓、壓片、切絲、鹵煮等工序，一般涉及的的加工設(shè)備有磨漿機(jī)、煮漿機(jī)、壓榨機(jī)、切絲機(jī)、鹵煮機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)等等。值得注意的是，相比豆腐干，豆腐絲在壓榨工序?qū)毫r間、強(qiáng)力要求很高。需要將凝固后的豆?jié){用包布包好，放在壓榨機(jī)上擠壓，并提高壓力，直到壓不下去為止。這樣壓出的豆腐絲會厚薄均勻，口感勁道，彈性十足。

　　除此之外，還要格外注意切絲工序。需要用切絲機(jī)將壓好的豆腐片切成絲，注意不要切斷，否則直接影響豆腐絲的效果。不過，切絲機(jī)的使用，不僅切絲速度快、效率高，節(jié)約一定的人工成本，還保證切絲厚度均勻，不斷絲，誤差小，損耗率小。另外，該機(jī)與豆腐絲接觸部位均采用鋁合金及不銹鋼材料制作，符合食品加工機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，避免豆腐絲受到污染，確保產(chǎn)品品質(zhì)安全。

　　小編結(jié)語：毫無疑問，大豆與大豆制品富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，符合當(dāng)下人們對營養(yǎng)、健康食品的需求。相信，隨著相關(guān)豆制品加工設(shè)備的應(yīng)用，不僅為市場提供更多健康、營養(yǎng)的豆制品，同時，還能保證豆制品生產(chǎn)安全，讓消費者吃得放心！

上一篇：各地扶貧招式層出不窮推動農(nóng)戶增收致富

下一篇：春節(jié)臨近食品快檢車齊上線守護(hù)餐桌安全

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

清縣：豆制品成俏銷“年貨”豆干機(jī)、腐竹機(jī)等來助攻

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

清縣：豆制品成俏銷“年貨”豆干機(jī)、腐竹機(jī)等來助攻

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+