當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

即食水產(chǎn)品開發(fā)空間大輻照殺菌機(jī)守護(hù)“舌尖”安全

2019-01-16 13:37:41 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13775

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場分析】日前，某企業(yè)獲千萬元級(jí)A輪融資，其將用于進(jìn)一步升級(jí)原漿工廠，加強(qiáng)即食水產(chǎn)口味的研發(fā)，通過先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，以及輻照殺菌、液氮極凍等技術(shù)，既實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品的自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，又確保食品的風(fēng)味口感與品質(zhì)，且滿足快節(jié)奏生活下，年輕消費(fèi)者喜愛打開就能即食水產(chǎn)消費(fèi)品需求。

　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國水產(chǎn)蛋白質(zhì)近萬噸，或?qū)⒊^豬肉。預(yù)計(jì)到2024年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將接近24公斤，年均增速2%以上。與此同時(shí)，隨著人們生活水平的提高，以及現(xiàn)代人生活節(jié)奏不斷加快，休閑類即食食品開始備受市場消費(fèi)者青睞。可以說，以安全、營養(yǎng)、健康、方便、多樣為主流的中國休閑食品即食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，正步入快速發(fā)展時(shí)期。

　　為此，作為中國休閑食品即食產(chǎn)業(yè)的代表之一，即食水產(chǎn)食品開發(fā)空間大。有業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前，海鮮水產(chǎn)即食品還未出現(xiàn)壟斷品牌，不少食品企業(yè)選擇此時(shí)入局，增長潛力巨大。通常來說，即食產(chǎn)品是經(jīng)先進(jìn)的加工工藝加工、包裝后，打開即可食用或加調(diào)料、佐料調(diào)拌后即可食用的產(chǎn)品，比如魷魚絲、海蜇、魚干等等。而上文提到的企業(yè)所生產(chǎn)的是熟醉小龍蝦、熟醉蟹、蟹粉等即食水產(chǎn)品。

　　毫無疑問，大多數(shù)水產(chǎn)品都含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及微量元素，將其加工制成即食產(chǎn)品不僅滿足健康、營養(yǎng)的市場消費(fèi)升級(jí)需求，也加快中國休閑食品即食水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不過，值得一提的是，即食水產(chǎn)品受到市場青睞固然重要，但是企業(yè)要格外重視產(chǎn)品的生產(chǎn)安全，既要保證食品的風(fēng)味口感，也要把控即食水產(chǎn)品的品質(zhì)安全，讓消費(fèi)者吃得放心。

　　那么，即食水產(chǎn)品加工企業(yè)如何保障食品的質(zhì)量安全呢？一方面，采用輻照殺菌。由于水產(chǎn)品蛋白質(zhì)高，含水量高，極易霉菌的生長，并且產(chǎn)品本身不排除存有細(xì)菌、微生物，如若不能對其進(jìn)行徹底滅菌的話，或?qū)⒅苯佑绊懯称返氖秤冒踩?。就像時(shí)?？吹竭@類食源性疾病新聞，消費(fèi)者食用海鮮或者因吃海鮮自助餐導(dǎo)致腹瀉、嘔吐不止等，或許是因?yàn)樗a(chǎn)海鮮消毒、殺菌處理不到位而影響產(chǎn)品安全。

　　當(dāng)然，即食水產(chǎn)品也需要進(jìn)行徹底滅菌處理。企業(yè)通過輻照殺菌設(shè)備可以滅殺大多數(shù)水產(chǎn)品上的微生物、細(xì)菌、寄生蟲等有害物質(zhì)。據(jù)了解，該設(shè)備是利用電離輻射直接作用于水產(chǎn)品中的有害分子，打斷氫鍵，使雙鍵氧化，破壞環(huán)狀結(jié)構(gòu)或者讓某些分子聚合等方式，很好地破壞和改變水產(chǎn)品有害生物大分子結(jié)構(gòu)，從而起到抑制或滅殺微生物、細(xì)菌等效果。

　　另一方面，利用液氮極凍保鮮。為了延長水產(chǎn)品的保鮮期，保證貯藏、運(yùn)輸品質(zhì)安全，有企業(yè)采用液氮極凍技術(shù)，通過液氮速凍機(jī)可將海鮮水產(chǎn)品在非常短的時(shí)間內(nèi)降溫(具體降溫多少，可根據(jù)水產(chǎn)品加工工藝要求而定)，不但不會(huì)破壞海鮮水產(chǎn)品的營養(yǎng)功能性成分，保留食品的風(fēng)味與口感，而且液氮無毒無害，不會(huì)對即食水產(chǎn)品產(chǎn)生任何化學(xué)性的作用，保障產(chǎn)品的食用安全。

　　總的來說，健康、營養(yǎng)、方便等已成為休閑食品，甚至整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向，而即食水產(chǎn)品兼有營養(yǎng)健康與方便食用雙重特點(diǎn)，或?qū)⑹艿皆絹碓蕉嘞M(fèi)者的喜愛。而在保障即食水產(chǎn)品風(fēng)味口感與品質(zhì)方面，輻照殺菌設(shè)備、液氮極凍機(jī)也將發(fā)揮著十分重要的作用。

上一篇：鹵味市場或達(dá)千億規(guī)模鹵煮鍋實(shí)現(xiàn)控溫保品質(zhì)

下一篇：工業(yè)機(jī)器人需求逐步釋放關(guān)鍵零部件等取得突破發(fā)展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

即食水產(chǎn)品開發(fā)空間大輻照殺菌機(jī)守護(hù)“舌尖”安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

即食水產(chǎn)品開發(fā)空間大 輻照殺菌機(jī)守護(hù)“舌尖”安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

即食水產(chǎn)品開發(fā)空間大輻照殺菌機(jī)守護(hù)“舌尖”安全

產(chǎn)品推薦更多+