變頻牛肉斬拌機

設備用途：

本機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，鴻昌高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻?？缮a肉丸，烤腸類，千頁豆腐，魚豆腐等火鍋料，雞蛋干等休閑食品，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。

三、變頻牛肉斬拌機分類：

鴻昌斬拌設備分為高速斬拌與變頻斬拌兩種。

四、設備配置及優(yōu)勢：

諸城市鴻昌食品機械有限公司生產的千頁豆腐設備、肉類設備均采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。

1、本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉拌、乳化效果好。

4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。

5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm.

近年來，新出現(xiàn)的真空斬拌技術裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機的問題，結合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產品的質量。我國自20世紀90年代引進火腿腸生產線開始，斬拌技術就得到了普遍應用。然而，有關斬拌的合理速度、時間、加料程序、斬拌程度等基本工藝問題，我國一直未進行深入研究c到目前為止，我國肉類企業(yè)使用的斬拌工藝參數(shù)以及生產出的產品質量都存在很大差異。解決斬拌 的科學問題，優(yōu)化斬拌工藝，將是我國肉品科技工作者的重要研究內容。

  斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料：如水、*、輔料一起攪拌均勻。斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細度好，提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。斬拌機型號齊全，操作方便，可適應不同客戶的需求

設備簡介：

該機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切，提高了產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。該機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。