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驢肉夾層鍋如何維護(hù)保養(yǎng)

1.該設(shè)備為可傾式夾層鍋，使用前，應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查，添加潤(rùn)滑油，以免干磨，損壞設(shè)備。
2.檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險(xiǎn)絲是否匹配， 一切完整無(wú)誤后，方可通電加熱。
3.開(kāi)機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。
4.正常使用過(guò)程中，鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死，敞開(kāi)加熱使用。
5.檢查搖柄固定螺栓是否牢固，搖轉(zhuǎn)時(shí)避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。

6.操作工不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時(shí)，停止操作。
7.在操作時(shí)要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下，控制在200度以下。
8.出料前，應(yīng)先將導(dǎo)熱油進(jìn)出口堵死后出料。
9.每次換油時(shí)，應(yīng)先把電熱管拆下來(lái)，用堿水清洗干凈后再加油。
10.導(dǎo)熱油每使用20鍋，應(yīng)換油一次，每使用一個(gè)月應(yīng)把油放完，加入堿液充滿(mǎn)夾套浸泡2小時(shí)，再用熱水清洗。