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蘋果片真空凍干機的工作原理基于真空冷凍干燥技術(shù),即將新鮮蘋果在低溫下凍結(jié),然后在真空條件下使冰直接升華成水蒸氣并排走,從而脫去物料中的水分使物料干燥。
設備組成
蘋果片真空凍干機主要由以下幾個部分組成:
預處理系統(tǒng):包括清洗、削皮、去核、切塊等步驟,用于將新鮮蘋果處理成適合真空冷凍干燥的原料。
冷凍系統(tǒng):將處理好的蘋果塊在低溫下凍結(jié),為后續(xù)的升華干燥做準備。
真空系統(tǒng):在干燥室內(nèi)創(chuàng)造真空環(huán)境,降低水蒸氣的分壓,使冰能夠直接升華成水蒸氣。
加熱系統(tǒng):提供必要的熱量,使凍結(jié)的冰在真空條件下升華成水蒸氣。
控制系統(tǒng):對整個凍干過程進行精確控制,包括溫度、真空度、加熱時間等參數(shù)
設備優(yōu)點
保持物料原狀:凍干后的蘋果片體積、形狀基本不變,物料呈海綿狀,無干縮現(xiàn)象。
保護易氧化物質(zhì):在真空和低溫下干燥,蘋果中易氧化物質(zhì)得到了保護,且易揮發(fā)成分和受熱變性的營養(yǎng)成分損失少。
產(chǎn)品含水量低:凍干后產(chǎn)品含水量低,重量輕,保存期長。
操作簡便:設備自動化程度高,操作簡便,節(jié)省人力成本。
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