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過去我國豆腐、干豆腐的生產(chǎn)主要是依靠手工操作，勞動強度大，效率低，豆腐、干豆腐質(zhì)量不穩(wěn)定。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，科研部門和生產(chǎn)單位相互聯(lián)合，相繼研制、生產(chǎn)出了不同類型的豆腐加工機械適合于不同生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)應用，為提高我國豆腐、干豆腐的產(chǎn)量和質(zhì)量提供了可靠的技術(shù)保障。

由于我國生產(chǎn)豆腐、干豆腐加工機械的廠家比較多、型號繁雜，為了便于不同生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)合理選用豆制品成套設備，在此將豆腐、干豆腐加工過程中利用的各種機械進行介紹，以供豆制品生產(chǎn)企業(yè)合理選擇生產(chǎn)設備。

一、水質(zhì)的選擇與處理

對于豆腐生產(chǎn)來講，水質(zhì)是非常重要的，好的水質(zhì)做出來的豆腐口感也會很好，很多地區(qū)的豆腐都是用水來命名的，例如干溝泉客戶做的干溝泉水豆腐，在當?shù)匾呀?jīng)形成了一種品牌。如果水質(zhì)不好，但是還想做豆腐可以用水過濾裝置，經(jīng)過處理后在用。

二、磨漿機

無論做那種豆制品，一步磨漿，磨漿中水與豆是有比例的，真空吸豆磨漿機，購買的客戶多，該設備由漩渦氣泵，把豆子從存豆桶自動運輸?shù)侥{機上面，磨漿機頂部存豆桶有感應裝置，自動磨漿運輸豆子，保障了磨漿的連續(xù)性。

磨漿機的好壞也關(guān)系到你的出漿率，出漿率關(guān)系到你的產(chǎn)量，磨漿機磨漿的過程是把浸泡后的大豆磨碎，便于大豆中蛋白質(zhì)的提取，磨漿不是越細越好的，豆?jié){濃度磨漿機可以調(diào)節(jié)，直接漿渣分離，更加快捷方便。

三、煮漿設備

煮漿設備根據(jù)加熱方式不同，環(huán)境不同，所選用的煮漿設備也是不同的。針對煮漿設備，外入式煮漿鍋，罐體上只有出漿口，磨好的豆?jié){用抽漿泵導入到煮漿鍋內(nèi)，利用蒸汽加熱。

開放式雙加熱煮漿鍋，是帶有糊香味的煮漿鍋，以前豆腐與干豆腐有糊香味是因為煮漿過程中，豆?jié){容易糊鍋，才造成的有糊香味的現(xiàn)象，這種味道還很受人們的歡迎，怎樣能保證糊香味，但不糊鍋呢？經(jīng)研究研發(fā)并生產(chǎn)了雙加熱糊香味煮漿鍋，不糊鍋還有糊香味，深受新老客戶的喜愛。

連續(xù)煮漿罐，它由兩個以上煮漿罐組成，由蒸汽管道聯(lián)成一體，可連續(xù)自動煮漿，煮漿罐一般用于大型豆制品生產(chǎn)廠，可支持定制，操作方便效率高。

四、豆腐壓榨設備

在豆腐壓榨過程中，設備主要包括傳統(tǒng)木質(zhì)榨床、物理不銹鋼豆腐機、氣動壓制豆腐機，氣動大豆腐機速度快，形狀均勻，外形緊實，勞動強度小，適合規(guī)模化生產(chǎn)。物理豆腐機適用于中小型豆腐坊，壓制速度沒有氣動壓制的快，但是口感更好一點。

五、干豆腐潑制設備

一般做大豆腐的都會帶上干豆腐，畢竟干豆腐的保質(zhì)期更長一點，在美食制作方面用的也比較多。做干豆腐老式的手動潑制弊端很多，效率不高，勞動強度大，外形也不美觀。

六、揭包機

揭包機分為單揭包與雙揭包，是針對干豆腐揭包這一步驟而研發(fā)生產(chǎn)的機器，揭包不只是技術(shù)活還是一個費時間的活，雙揭包一次性揭干豆腐，整齊美觀，省時省力，效率非常高，還可與烘干系統(tǒng)搭配使用，支持定制。

想要從事豆制品創(chuàng)業(yè)的朋友，以上豆制品成套設備是基本的，有沒有對你的考察提供一下幫助呢？