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茶飲料市場多樣化使得飲料行業(yè)頻出新品

來源：溫州市科信輕工機械有限公司 ?2023年03月03日 10:08 213

　　茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

　　中國茶飲料市場規(guī)模較大，持續(xù)增長。根據(jù)市場調研在線網(wǎng)發(fā)布的2023-2029年中國茶飲料行業(yè)市場經(jīng)營管理及發(fā)展前景規(guī)劃報告分析,2017—2022年中國茶飲料市場規(guī)模從2017年的2,423.7億元，增長至2022年的4,067.4億元，年復合增長率約為9.7%，遠高于全國消費品行業(yè)平均水平，表明茶飲料行業(yè)未來發(fā)展前景良好。

　　隨著消費者購買力的提高，茶飲料的消費習慣也在發(fā)生變化，現(xiàn)在消費者更偏愛營養(yǎng)豐富，抗氧化性強的茶飲料，這也是茶飲料行業(yè)發(fā)展的一大趨勢。同時，隨著社會發(fā)展，茶飲料品牌也在不斷拓展市場，茶飲料行業(yè)也在向網(wǎng)絡渠道轉移，開發(fā)新的渠道，吸引更多的消費者。面對如此巨大的市場全套餐飲類生產線來助力

　　舉例飲料生產線設備生產過程：

　　1. 飲料發(fā)酸或飲料變渾濁(透過率< 97%)的原因分析從菊花綠茶飲料的生產過程中，我們進行了全面的分析，如下圖所示：

　　2. 防止生產過程中飲料發(fā)酸或飲料變渾濁(透過率< 97%)的控制要點

　　(1)菊花茶濃縮液浸提過程的酶解應有針對性，使菊花所含的蛋白質、淀粉等充分分解；

　　(2)菊花茶濃縮液浸提過程的微生物控制，避免在殺菌后填充過程中污染；

　　(3)濃縮液填充后迅速入庫，避免常溫下放置時間太長，微生物繁殖；

　　(4)濃縮液充分凍結后才領用，避免解凍時間過長或二次解凍導致變質；

　　(5)控制好調配、灌裝系統(tǒng)衛(wèi)生，采用RO水配料；因生產工藝及加工環(huán)境衛(wèi)生不良導致微生物污染也是綠茶飲料混濁沉淀的原因之一，研究表明當綠茶飲料中細菌總數(shù)超過100個/ml時就會變質發(fā)渾，產生絮狀或塊狀沉淀；

　　(6)控制調配料溫度處于較低溫狀態(tài)(< 20℃更好)，避免菌落快速增殖；如不能控制調配料溫度，則在夏季生產時更應加強控制衛(wèi)生并確?？焖俟嗤?。

　　(7)確保設備運行順利，調配、灌裝迅速，避免因時間延長，菌落增殖而發(fā)酸或變渾。影響PET熱灌裝菊花綠茶飲料品質的因素是多方面的，要用全面的系統(tǒng)的手段來控制。人員的質量意識、良好的操作規(guī)范、合理的工藝技術、良好的運行設備、優(yōu)質的原輔材料、科學的生產品質管理、合適的檢測手段，都是組成優(yōu)秀的*體系*的，但重中之重是人員的質量意識，只有全員參與、全過程的控制才能確保產品品質，并促進企業(yè)質量體系不斷持續(xù)改進。

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