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食品氣調包裝的幾種混合保鮮氣體

來源：諸城市普潤泰機械有限公司 ?2018年03月07日 08:41 2569

　　國內外常用的保護氣體是CO2(二氧化碳)、O2(氧氣)、N2(氮氣)。它們各自的功能是：

　　CO2：是一種抑制細菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點：

　　(1)*抑菌作用在細菌生長繁殖曲線的滯后期階段(抑制細菌指數(shù)約為100個/100g以內)；

　　(2)在低溫下易溶解于水和脂肪；

　　(3)它對大多數(shù)需氧有抑菌效果，但對厭氧菌和酵母菌無效。

　　(4)通常抑制細菌的zui低濃度為30%。

　　O2：它的作用有三方面：

　　(1)抑制厭氧菌的生長繁殖；

　　(2)保持新鮮豬、牛、羊肉的色澤；

　　(3)保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。

　　N2：惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。

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