食品加工設備 牛肉片真空油炸機是它以新鮮的蛋類、肉制品、水果、蔬菜等為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸(VF)在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、地熱等特征。
食品加工設備 牛肉片真空油炸機的真空油炸其實質是在負壓條件下,食品在食用油中 進行油炸脫水干燥,使原料中的水分充分蒸發(fā)掉的過程。隨著壓力的降低,水的 沸點亦顯著下降。在1330~ 13300Pa真空度下,純水的沸點在10~55度。假使油 炸時油溫采用80 ~ 120度,食品中水分汽化溫度降低,能在短時間內迅速脫水, 實現(xiàn)在低溫低壓條件下對食品的油炸。因此,真空油炸工藝可加工出優(yōu)質的油炸 食品。