速凍機是一種相對簡單、高效的速凍裝置,適用于糕點、速凍食品、肉類等食品、谷物食品、海鮮食品和果蔬類。有節(jié)省能源,便于清洗和維護的優(yōu)點。該食品直接接觸不銹鋼實心帶,使其快速、高效的冷凍。速凍方法可以快速冷凍產(chǎn)品中心溫度或更低溫度,防止細胞破裂的冰晶融化時,原料水分損失。還可以避免不確定的微生物變化,大限度的保持產(chǎn)品風(fēng)味、營養(yǎng)和衛(wèi)生。
任何你不打算在近期內(nèi)使用的魚都必須速凍。適當(dāng)?shù)厮賰鲆粭l魚并不意味著把它隨意扔進冰箱里。以下是幾個月來你需要知道的優(yōu)質(zhì)的魚:
速凍過程中不能有空氣進入,任何接觸到魚的空氣都會破壞它。就是這么簡單。所以在放入速凍機內(nèi)時必須將機器內(nèi)的空氣排出。
你可以用保鮮膜把魚包起來,然后把它們放進塑料袋里,但是我不建議這樣做。因為它不能有效地防止水分流失和冷凍。
速凍機的溫度是可調(diào)節(jié)的,可以通過設(shè)定一個溫度來鎖住魚肉的水分,這樣就不會改變魚肉的口感了。