一、生產(chǎn)線概述
二、核心設(shè)備與工藝
- 原料預(yù)處理系統(tǒng)
清洗分揀:鼓泡式清洗機(jī)結(jié)合視覺分選機(jī)去除雜質(zhì)及腐爛果,確保原料潔凈度。2025全自動中小型蘋果酒飲料生產(chǎn)設(shè)備
破碎榨汁:雙螺旋壓榨機(jī)提取果汁,出汁率≥85%,避免果肉氧化褐變。
酶解處理:添加果膠酶分解果肉纖維,提升果汁澄清度。
- 發(fā)酵控制系統(tǒng)
低溫發(fā)酵罐:不銹鋼罐體配備夾套控溫,接入活性酵母啟動主發(fā)酵。
壓力調(diào)控:可選配密閉發(fā)酵罐實現(xiàn)二氧化碳飽和,生成細(xì)膩氣泡。
- 澄清與過濾
離心分離:高速離心機(jī)去除酒泥及懸浮物。
膜過濾技術(shù):0.45μm 超濾膜去除微生物及大分子物質(zhì),保留風(fēng)味物質(zhì)。
- 調(diào)配與滅菌
精準(zhǔn)配比:糖酸調(diào)節(jié)系統(tǒng)將糖度控制在 8-12°Brix,pH 值 3.2-3.6。
UHT 瞬時滅菌:135-140℃/4 秒滅菌后快速冷卻至 25℃以下,結(jié)合無菌環(huán)境灌裝。2025全自動中小型蘋果酒飲料生產(chǎn)設(shè)備
- 灌裝與包裝
三合一灌裝機(jī):沖洗 - 灌裝 - 封蓋一體化,支持玻璃瓶、PET 瓶等多種容器,灌裝精度 ±1.5%。
后處理:燈檢剔除不良品,自動貼標(biāo)機(jī)完成信息標(biāo)識,碼垛機(jī)器人實現(xiàn)高效倉儲。
三、技術(shù)特點
風(fēng)味保留:采用低溫發(fā)酵與瞬時滅菌技術(shù),減少熱敏感成分損失,保留蘋果天然果香。
品質(zhì)穩(wěn)定:CIP/SIP 自動清洗系統(tǒng)確保設(shè)備無菌,在線監(jiān)測 CO?含量、酒精度等參數(shù)。
柔性生產(chǎn):通過調(diào)整酵母菌種、發(fā)酵時間及二氧化碳注入量,靈活切換干型、甜型及起泡蘋果酒。
環(huán)保節(jié)能:果渣資源化利用,余熱回收系統(tǒng)降低能耗 20% 以上。
四、典型工藝流程
五、應(yīng)用場景
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