一、生產(chǎn)線簡介

1. 設(shè)備組成

• 預(yù)處理設(shè)備：高壓氣泡清洗機(jī)、鼠籠式破碎機(jī)、雙道打漿機(jī)、離心篩分機(jī)。

• 核心加工設(shè)備：UHT 瞬時滅菌機(jī)、高壓均質(zhì)機(jī)、無菌灌裝機(jī)。

• 輔助系統(tǒng)：CIP 在線清洗系統(tǒng)、真空濃縮器、PLC 智能控制系統(tǒng)。

2. 技術(shù)特點

• 全流程自動化：集成清洗、破碎、滅菌、灌裝等工序，支持年產(chǎn) 500-5000 噸產(chǎn)能。

• 材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：食品級 304/316L 不銹鋼，符合 GMP 規(guī)范。

• 榴蓮專用工藝：低速打漿保留果肉纖維，酶解處理提升出汁率。

二、核心工藝流程

1. 原料預(yù)處理

• 選果分級：剔除腐爛果，成熟度≥85%。

• 清洗殺菌：高壓氣泡清洗 + 氯水 / 臭氧處理，去除農(nóng)殘及微生物。

2. 榨汁與分離

• 破碎打漿：雙道打漿機(jī)破碎果肉，分離果皮種核。

• 酶解澄清：添加果膠酶分解果肉纖維，離心過濾。

3. 調(diào)配與均質(zhì)

• 成分調(diào)整：按配方添加糖、酸、穩(wěn)定劑，pH 調(diào)控至 3.8-4.2。

• 高壓均質(zhì)：10-12MPa 壓力細(xì)化果肉顆粒，提升口感穩(wěn)定性。

4. 滅菌與灌裝

• UHT 瞬時滅菌：135℃/4 殺滅微生物，無菌冷灌裝。

• 巴氏殺菌：92-96℃/2 分鐘 + 熱灌裝。

5. 后處理

• 冷卻檢測：分段冷卻至常溫，檢測微生物指標(biāo)及褐變程度。

• 包裝形式：支持 PET 瓶、玻璃瓶，灌裝精度≥99%。2025整套中小型榴蓮飲料制作設(shè)備

三、關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新

1. 風(fēng)味保留：

• 低溫破碎減少熱敏成分損失，蒸汽滅酶護(hù)色。

• 真空濃縮保留榴蓮香氣物質(zhì)。2025整套中小型榴蓮飲料制作設(shè)備

2. 穩(wěn)定性提升：

• 雙級均質(zhì) + 乳化劑，顆粒粒徑≤2μm。

• 添加抗壞血酸抑制氧化褐變。

3. 節(jié)能降耗：

• 余熱回收系統(tǒng)降低能耗 30% 以上。

• 物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控平臺優(yōu)化生產(chǎn)參數(shù)。

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