現(xiàn)代果醬生產(chǎn)線通過智能化設(shè)備集成實現(xiàn)高效生產(chǎn),其核心環(huán)節(jié)涵蓋原料處理、破碎熬煮、無菌灌裝三大模塊。以溫州市科信輕工機械有限公司研發(fā)的 KX 系列設(shè)備為例,整線功率達 130kW,支持每小時定制化灌裝量,采用 380V 工業(yè)電壓驅(qū)動,可適配玻璃瓶、塑料瓶等多種包裝形式。
原料預(yù)處理系統(tǒng) 2025整套中小型果醬生產(chǎn)設(shè)備 可定制
生產(chǎn)線前端配置多級清洗設(shè)備,針對不同果品特性設(shè)計清洗方案。例如百香果加工采用高壓噴淋與柔性滾刷結(jié)合的方式,在去除表面雜質(zhì)的同時避免果皮損傷;蘋果、梨等硬質(zhì)水果則通過鼓泡式清洗機,利用底部高壓氣泡形成湍流水流,配合頂部噴淋實現(xiàn) 360° 潔凈處理。部分設(shè)備集成熱堿水循環(huán)消毒模塊,水溫可通過蒸汽或電加熱精準(zhǔn)控制至 60-80℃,有效清除微生物殘留。
生產(chǎn)線前端配置多級清洗設(shè)備,針對不同果品特性設(shè)計清洗方案。例如百香果加工采用高壓噴淋與柔性滾刷結(jié)合的方式,在去除表面雜質(zhì)的同時避免果皮損傷;蘋果、梨等硬質(zhì)水果則通過鼓泡式清洗機,利用底部高壓氣泡形成湍流水流,配合頂部噴淋實現(xiàn) 360° 潔凈處理。部分設(shè)備集成熱堿水循環(huán)消毒模塊,水溫可通過蒸汽或電加熱精準(zhǔn)控制至 60-80℃,有效清除微生物殘留。
智能化破碎與濃縮系統(tǒng) 2025整套中小型果醬生產(chǎn)設(shè)備 可定制
破碎環(huán)節(jié)采用錘片式或刀片式破碎機,例如 CXP-PS 型設(shè)備通過離心力與慣性力雙重作用,將水果破碎至粒徑≤2mm 的均勻果漿,破碎率超 99%。針對芒果、草莓等高纖維果品,設(shè)備內(nèi)置篩網(wǎng)孔徑可更換,確保果肉細膩度。熬煮階段依托真空濃縮技術(shù),在 - 0.08MPa 負壓環(huán)境下,果漿沸點降低至 60-70℃,配合雙層攪拌葉片勻速翻動,使水分蒸發(fā)效率提升 40% 的同時,最大限度保留維生素等熱敏性成分??菩艡C械的強制循環(huán)蒸發(fā)器專為高粘度物料設(shè)計,支持在線濃度監(jiān)測,可實現(xiàn) 28-50% 固形物的精準(zhǔn)調(diào)控。
破碎環(huán)節(jié)采用錘片式或刀片式破碎機,例如 CXP-PS 型設(shè)備通過離心力與慣性力雙重作用,將水果破碎至粒徑≤2mm 的均勻果漿,破碎率超 99%。針對芒果、草莓等高纖維果品,設(shè)備內(nèi)置篩網(wǎng)孔徑可更換,確保果肉細膩度。熬煮階段依托真空濃縮技術(shù),在 - 0.08MPa 負壓環(huán)境下,果漿沸點降低至 60-70℃,配合雙層攪拌葉片勻速翻動,使水分蒸發(fā)效率提升 40% 的同時,最大限度保留維生素等熱敏性成分??菩艡C械的強制循環(huán)蒸發(fā)器專為高粘度物料設(shè)計,支持在線濃度監(jiān)測,可實現(xiàn) 28-50% 固形物的精準(zhǔn)調(diào)控。
無菌灌裝與品控系統(tǒng)
定量灌裝設(shè)備采用伺服電機驅(qū)動柱塞泵,灌裝精度誤差≤±1g,舟山凱潤機械的 12 頭灌裝機配備食品級硅膠閥體,可處理含果肉直徑≤8mm 的醬體。灌裝區(qū)維持百級潔凈度,通過 UHT 瞬時殺菌(135℃/5s)與雙氧水霧化雙重滅菌,配合自動旋蓋、噴碼裝置,實現(xiàn)每分鐘 60-120 瓶的連續(xù)化生產(chǎn)。整線通過 PLC 人機界面集中控制,具備故障自診斷、生產(chǎn)數(shù)據(jù)追溯等功能,滿足 HACCP 認證要求。
定量灌裝設(shè)備采用伺服電機驅(qū)動柱塞泵,灌裝精度誤差≤±1g,舟山凱潤機械的 12 頭灌裝機配備食品級硅膠閥體,可處理含果肉直徑≤8mm 的醬體。灌裝區(qū)維持百級潔凈度,通過 UHT 瞬時殺菌(135℃/5s)與雙氧水霧化雙重滅菌,配合自動旋蓋、噴碼裝置,實現(xiàn)每分鐘 60-120 瓶的連續(xù)化生產(chǎn)。整線通過 PLC 人機界面集中控制,具備故障自診斷、生產(chǎn)數(shù)據(jù)追溯等功能,滿足 HACCP 認證要求。
當(dāng)前主流生產(chǎn)線已實現(xiàn) 98% 以上自動化率,從原料清洗到成品包裝僅需 2.5 小時,單線日處理量可達 50-150 噸。隨著模塊化設(shè)計普及,企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品類型靈活選配打漿機、膠體磨等單元,滿足果粒醬、低糖果醬等差異化生產(chǎn)需求。設(shè)備主體采用 SUS304 不銹鋼制造,關(guān)鍵部件如溫度傳感器、密封圈均通過 FDA 認證,確保符合 GB 14881 食品安全生產(chǎn)規(guī)范。
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